日本是什麼?: 日本的餐飲文化常以四季為軸、以食材本味為核心。除壽司、天婦羅、懷石外,拉麵、燒鳥、和菓子與清酒亦相當常見。各地風味各有側重,例如北海道的海鮮、關西的御好燒與串炸、四國的烏龍麵、九州的豚骨風格、沖繩的島嶼影響。許多店家重視高湯與味噌、醬油等發酵調味,刀工與擺盤亦受關注。與茶道相關的待客理念被認為影響服務細節,使整體用餐呈現傳統與新意的交會。
油拌麵是什麼?: 油拌麵以無湯為特色,將熱麵與醬油為基底的醬汁與香味油拌勻,強調麵條的咬勁與醬香。常見配料包含叉燒、筍乾、蔥花、海苔、蒜末,亦常見溫泉蛋或蛋黃。用餐時多先徹底攪拌,再依喜好加入醋與辣油調整酸度與辛香。多數做法為現煮現拌,碗底先鋪醬與油,出鍋即可成盤。風格從清爽的醬香系到加入背脂、魚粉以堆疊厚度的版本皆有,帶來不同層次。



