東京都、推薦的20家義大利麵餐廳

東京都是什麼？: 東京都的餐飲版圖以傳統與創新並行見長。江戶前壽司、蕎麥麵、天婦羅、鰻魚常被提及，亦可見來自世界各地的風味與創意菜單。市場、巷弄與美食市集讓清晨到深夜皆有去處，百貨公司地下一層的「美食街」雲集便當、點心與熟食。亦有觀點認為，江戶時期的攤販文化影響了今日重視效率與手藝的用餐風格，季節食材與職人技法至今仍受推崇。

義大利麵是什麼？: 義大利麵以小麥製成的麵條為主角，搭配從清爽到濃郁的多樣醬汁，呈現層次與口感。常見形態有直麵、通心粉、寬扁麵等，番茄醬、卡博納拉、青醬、肉醬、蒜香橄欖油等口味廣受喜愛。烹調多在麵條帶有彈性時撈起，與醬汁同鍋拌炒，使油脂與澱粉乳化貼合。部分店家供應現做生麵，與乾麵相比口感更為柔韌。用餐氛圍可偏悠閒，也可作為多道菜的一環，適合分享與佐葡萄酒。