Ristorante Duca D'aosta

Dentice in Cialda al Cardamomo con Caviale Beluga Superiore

Spugna di Puntarelle, Stracciatella e Acciughe di Cetara

Il Pan d'Osvaldo e Avocado in Agretto

Il Foie-Gras in Cannolo di Tacos

Curcuma al Frumento con Semi di Papavero e Hummus di Ceci

Bufalina e Ciliegino in Pesto di Basilico

Spigola d'Amo e Scampetto Istriano al Crudo in Estratto di Cicoria con Crackers di Tapioca e "Scaglie" di Muggine

Capasanta in Tea Matcha, Gambero Rosso Agli Agrumi con Crema di Pistacchi di Bronte e Composta di Melagrana al Peperone Crusco

Seppia in "Boretto" con Sedano Bianco, Mango e Chips di Daikon al Nero di Seppia

Wagyu di Kobe in Gazpacho di Frutta e Verdura

Lingua "In Bagnetto" di Salsa Con Wafer al Sesamo Verde

Mela Annurca, Rapa Rossa e Suprema di Germano Reale

Scorfano al Faggio in Acqua Pazza e Vongole con Spaghettino di Erbette

Crema di Patate con Barbabietola, Petto di Piccione e Chicche di Speck

Minestrone "Tradizionale" in Estratto Liquido di Verdure con Mais Soffiato al Caramello

Pappa al Pomodoro con Calamaretto Nostrano

Pesto e Riso in Crema di Rafano

Risotto alla Milanese con Zafferano Friulano in Ossobuco

Sfoglia Chiusa al Plancton con Ostrica Krystale in Fumetto alla Brace

Cannolo di Porro Gratinato con Cappuccio Viola Fermentato

La Carbonara "Chiusa"

Garbuglio di Grano All'Oca

Lasagnetta di Saraceno Croccante con Verzetta e Mostarda di Zucca allo Zenzero

Gnocchetto di Pane e Aragosta alla Busera

Storione in Olio Cottura Su Broccoli, Mandorle Profumate alla Vaniglia con Coulis di More e Caviale Golden Starlet

Rombo Spumeggiato alla Curcuma e Zenzero con Cipollotto Brasato Su Soffice di Patata Dolce

Baccalà in Cocotte

Faraona e Coniglio Croccanti "Porchettate", Quaglietta Poché Al Tartufo con Purea di Castagne al Miele e Riduzione di Frattaglie

"Cotto Bene" di Selvaggina in Crosta di Mirto Su Tortino di Topinambur e Composta di Mirtilli

Chateaubriand, Primizie Dell'Orto al Carbone, Pizzico di Carote e Zabaione al Dragoncello

Il Tropicale Steccato

Ghiacciato di Prosecco

Marshmallow Cocco, Banana, Lime

Sfoglia di Crostata

Trilogia di Macadamia

Il Monorigine di Carbosa Pera e Rum