Kushi Zukushi

Saisonale Gemüse, Fleisch und Meeresfrüchte werden sorgfältig ausgewählt, und die Dicke der Panade, die Körnigkeit des Paniermehls sowie die Temperatur und Zeit des Frittierens werden präzise angepasst. Außen knusprig und aromatisch, innen saftig und perfekt gegart. Durch die Verwendung von hochwertigem, gesundem Öl ist der Nachgeschmack überraschend leicht. Auch die Benutzerfreundlichkeit wird berücksichtigt, sodass jeder Spieß einen eigenen Rhythmus des Geschmacks entwickelt. Die Kombination mit regionalem Sake aus Nara ist hervorragend, und Sie können die verschiedenen Facetten der saisonalen Zutaten in vollem Umfang genießen, einschließlich ihres Aromas und Nachgeschmacks.

Wir bieten Sitzplätze an der Theke und Tische an, sodass Einzelpersonen und Familien in einem gemütlichen Raum entspannen können. Die vor Ihren Augen ausgeführten Frittierkünste und die aufsteigenden Aromen bereichern die Essenszeit zusätzlich. Die Einrichtung und das Geschirr, die den Wechsel der Jahreszeiten widerspiegeln, sowie die liebevolle Aufmerksamkeit des Masters und des Personals schaffen ein warmes, heimisches Gefühl.

Seit der Eröffnung wird unser Kushi Katsu, das die natürlichen Gaben von Nara nutzt, von den lokalen Gästen lange geschätzt. Die Auszeichnung mit dem Michelin Bib Gourmand ist ein Beweis für unsere beständige, sorgfältige Arbeit und den unverwechselbaren Geschmack. Unterstützt von langjährigen Stammgästen haben wir auch viele Fans über zwei Generationen hinweg. Auch in Zukunft werden wir den überlieferten Geschmack wertschätzen und durch tägliche Innovationen und Verfeinerungen noch bessere Spieße anbieten.

Über 30 Jahre lang widme ich mich ausschließlich dem Kushi-Katsu. Von der Auswahl der Zutaten über die Vorbereitung, das Design des Teigs bis hin zur Temperaturkontrolle beim Frittieren achte ich auf jedes Detail. Ich schätze die saisonalen Gaben der Natur in Nara und mein Prinzip ist es, sie mit gesunden Ölen zu einem leichten Nachgeschmack zu veredeln. Ich strebe danach, sowohl die Essbarkeit als auch die Langzeitgenuss zu vereinen, um Spieße zu kreieren, die man immer wieder genießen möchte. Auch heute widme ich mich jedem einzelnen Spieß mit Hingabe.