Gosho Higashi Unashige

Wir verwenden frischen Unagi und bieten ihn nach der Kanto-Art an, indem wir ihn auf dem Rücken aufschneiden, dämpfen und grillen. In der Chawanmushi ist reichlich Unagi enthalten, und die Würze der Eier ist exquisit. Gerichte wie Nikkori und Unagi-Maki bieten eine Vielzahl von Möglichkeiten, Unagi zu genießen. Die Technik, die den Geschmack der Zutaten maximiert, strahlt.

Das Innere des Restaurants hat eine ruhige Atmosphäre und empfängt die Besucher herzlich. Es gibt auch abgetrennte Sitzplätze, die es ermöglichen, private Momente zu genießen. Die Inneneinrichtung, die den japanischen Stil widerspiegelt, schafft angenehme Augenblicke. Ideal für besondere Tage oder Zeit mit wichtigen Personen.

Es wurde im März 2022 in Kyoto eröffnet. Der Besitzer, der aus einem traditionellen Restaurant in Nara stammt, bietet Unagi-Gerichte an, die Tradition und Innovation vereinen. Frischer Unagi aus Shizuoka und dem Biwa-See wird verwendet und nach Kanto-Art zubereitet. Es ist der perfekte Ort für diejenigen, die nach neuen Geschmackserlebnissen suchen.

Nach seiner Ausbildung im Restaurant 'Unagiku' in Nara hat sich Herr Mori selbstständig gemacht und führt das Restaurant alleine. Sein Stil, bei jeder Bestellung die Aale frisch zu filetieren, ist das Geheimnis für die zarte und leichte Zubereitung. Die ausgewogene Sojasauce, die nicht zu süß ist, und die perfekte Dämpfung, die kein fettiges Gefühl hinterlässt, zeigen die sorgfältige Arbeit an jedem Gericht und spiegeln seine ernsthafte Haltung als junger Handwerker wider.