Gosho Higashi Unashige

เราใช้ปลาไหลสดใหม่และเสิร์ฟด้วยวิธีการปรุงแบบคันโตที่นึ่งและย่างแบบเปิดหลัง ในชามไข่ตุ๋นมีปลาไหลมากมายและรสชาติของไข่ที่ลงตัว อาหารหลากหลายที่ใช้ปลาไหล เช่น เยลลี่ปลาไหลและปลาไหลม้วน สามารถเพลิดเพลินได้อย่างเต็มที่ เทคนิคในการดึงรสชาติของวัตถุดิบออกมาได้อย่างสูงสุด

ภายในร้านมีบรรยากาศที่เงียบสงบและต้อนรับผู้มาเยือนอย่างอบอุ่น มีที่นั่งที่แยกเป็นสัดส่วนเพื่อให้สามารถเพลิดเพลินกับช่วงเวลาเป็นส่วนตัวได้ การตกแต่งภายในที่มีเอกลักษณ์แบบญี่ปุ่นสร้างบรรยากาศที่น่าพอใจ เหมาะสำหรับวันพิเศษหรือช่วงเวลากับคนสำคัญ

เปิดให้บริการในเดือนมีนาคมปี 2022 ที่เกียวโต โดยเจ้าของร้านที่มีประสบการณ์จากร้านอาหารเก่าแก่ในนาระ นำเสนออาหารปลาไหลที่ผสมผสานระหว่างประเพณีและนวัตกรรม ใช้ปลาไหลสดจากชิซูโอกะและทะเลสาบบิวะ ปรุงด้วยวิธีการแบบคันโต เป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการรสชาติใหม่ๆ

หลังจากฝึกที่ร้านอูนากิคุในนารา โมริได้ออกมาตั้งร้านเองและดูแลร้านเพียงคนเดียว สไตล์ที่ไม่หวงงานในการแล่ปลาไหลทีละตัวตามคำสั่งเป็นเคล็ดลับของผิวสัมผัสที่ฟูและเบา รสซอสที่ไม่หวานเกินไป การนึ่งที่พอดีจนไม่ทำให้รู้สึกเลี่ยนจากความมัน รายละเอียดทุกอย่างถูกจัดเรียงอย่างประณีต แสดงให้เห็นท่าทีจริงจังในฐานะช่างฝีมือรุ่นใหม่