Hotel An der Wasserburg
Auswertung
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Speisekarte
DER 2013ER BLANC DE BLANCS IST 100% CHARDONNAY, 100% BIO UND 100% VERFÜHRUNG. KAUM ZU GLAUBEN, DASS SO JUNG SCHON SO KOMPLEX UND RAFFINIERT SEIN KANN. BEIM BLANC DE BLANCS HANDELT ES SICH UM EINEN KLASSIKER. ABER WAS MACHT SO EINEN KLASSIKER AUS? ZUMINDEST EINEN HOHEN WIEDERERKENNUNGSWERT, EINE GEWISSE TRADITION UND QUALITÄTSVORAUSSETZUNG MUSS ER ERFÜLLEN. AUßERDEM ZEITLOS, FORMVOLLENDET UND HARMONISCH SOLLTE ER SEIN...JA, DAS IST ER, DER BLANC DE BLANCS
DIE SCHÖNSTEN SPÄTBURGUNDER UND CHARDONNAY TRAUBEN SIND DIE GRUNDLAGE DIESES ZART ROSFARBENEN ROSÉ CRÉMANTS. DIE TRAUBEN WURDEN GANZ VORSICHTIG, BEI NIEDRIGEM DRUCK, GEPRESST, DAMIT KEINE DERBEN BITTERSTOFFE AUS SCHALEN UND STIELEN EXTRAHIERT WERDEN. DESWEGEN AUCH DER NUR ZARTROSA SCHIMMER. IM GERUCH FRISCHE ERDBEERE MIT EINEM SCHUSS MINZE. GANZ ELEGANT WECKT DIE KOHLENSÄURE AUCH DIE VERSCHLAFENSTEN PAPILLEN AUF DER ZUNGE. EINE DEZENTE SÄURE KLEIDET DEN MUND AUS UND MACHT LUST AUF MEHR
UNSER "VIVACE" ALKOHOLFREI SCHMECKT SO, WIE ER HEIßT: LEBENDIG, ERFRISCHEND, BELEBEND UND PRICKELND - UND DAS GÄNZLICH OHNE ALKOHOL! EIN KÖSTLICHER SPAß NICHT NUR IN LAUEN SOMMERNÄCHTEN!
SO EINFACH KANN GUTER GESCHMACK SEIN: GIN, BASILIKUM, ZITRONENSAFT UND ZUCKERSIRUP
(ALKOHOLFREI) HIMBEER-ERDBEER-TRAUBE-LIMETTE-SODA KEIN VERSPRECHEN NUR PURER GESCHMACK
ROMANASALAT MIT PARMESAN, KNUSPER UND GEBRATENER WILDER GARNELE
VOM ST. MAURE ZIEGENFRISCHKÄSE UND TOMATENSUGO MIT MARINIERTEN RUCOLA-SALAT
MARINIERTE BLATTSALATE UND KRÄUTER DER SAISON MIT GURKE, STRAUCHTOMATEN, GEHOBELTEM PARMESAN UND KNUSPER
VON DER TÜFFTE MIT GEBRATENEM, 24 STUNDEN GEGARTEM SCHWEINEBAUCH
VON CURRY UND ZITRONENGRAS MIT GEBRATENER JAKOBSMUSCHEL
MIT HAUSGEBACKENEM BURGER BRÖTCHEN TOMATEN, GURKE, MOZZARELLA, RUCOLA SALAT, KROSSEM BACON, RÖSTZWIEBELN, COCKTAILSOßE UND POMMES FRITES. WAHLWEISE MIT 180 G STEAK ODER 200 G BIO - PATTY
GEREIFTES ARGENTINISCHES RUMPSTEAK MIT BBQ SCHALOTTEN UND SÜßKARTOFFELPOMMES
GEBRATENE OLDENBURGER ENTENBRUST AUF ASIATISCHEM GEMÜSE UND SOJAGLACE
GRATINIERTES RINDERFILET SELLERIEMOUSSELINE ,ZWIEBELMARMELADE UND SPÄTBURGUNDERJUS
GEBRATENER ATLANTIK STEINBUTT MIT MANGO ZITRONELL UND LIMONENSOßE
GEBRATENER OSTSEEDORSCH UNTER DER KARTOFFELKRUSTE AUF RAHMSPINAT MIT WEIßBURGUNDERSCHAUM
HAUSGEMACHTER SEMMELKNÖDEL MIT WALDPILZEN A LA CRÈME
GEBRATENES SPIEGELEI MIT KARTOFFELN, BLATTSPINAT UND TRÜFFELSAUCE
AUF UNSERE ART MIT ANANASRAGOUT UND PINACOLADA-SORBET
OPERA SCHNITTE MIT VANILLESOßE UND SCHOKOLADEN-EIS
HALBFLÜSSIG GEBACKENER BELGISCHER SCHOKOLADENKUCHEN MIT HAUSGEMACHTEM RAHM-EIS UND SCHLAG
MARINIERTE BLATTSALATE UND KRÄUTER DER SAISON MIT GURKE, STRAUCHTOMATEN, GEHOBELTEM PARMESAN UND KNUSPER
VON CURRY UND ZITRONENGRAS
HAUSGEMACHTER SEMMELKLOß MIT WALDPILZEN A LA CRÈME
AUF UNSERE ART MIT ANANASRAGOUT UND PINA COLADA-SORBET
WEINGUT SCHÖNMANN, MOSEL
BACCHUS FEINHERB | WEINGUT PEITZ, NAHE
WEINGUT GEORG SIBEN ERBEN, PFALZWE
WEINGUT BERCHER, BADEN
SILVANER VDP-ERSTE LAGE | WEINGUT FÜRST LÖWENSTEIN
TROLLINGER & LEMBERGER HALBTROCKEN | AMALIENHOF, WÜRTTEMBERG
SPÄTBURGUNDER TROCKEN | WEINGUT KARL KARLE, BADEN
LA CLAPE | LANGUEDOC ROUSSILLON
SAN LEONINO, TOSKANA
WEINGUT BERCHER, BADEN