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Glass Hostaria
4.03
（0 reviews）Italian
Rome, Lazio, Italy
| S | M | T | W | T | F | S |
|---|---|---|---|---|---|---|
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：No available seats
：Closed
Latest Information
Reservations
Accepts reservations・Request reservation
Cuisine
Hours
Address
Nearby stations
0.55km from Trastevere/Bernard. Da Feltre station0.61km from Ippolito Nievo station0.62km from Trastevere/Min. Istruzione station
Payment methods
Credit cards accepted(Debit card) and Electronic money accepted(NFC Mobile Payment)
Notes
Restaurant’s terms and conditions
La prenotazione può essere cancellata senza penalitá fino a 72h prima. Per cancellazioni e/o modifiche apportate nelle 72h prima della prenotazione, verrà applicata una no show fee di 90€ a persona. The reservation can be canceled without penalty up to 72 hours in advance. For cancellations and/or modifications made within 72 hours before the reservation, a no-show fee of €90 per person will be applied. Please note that the dress code is smart casual.
A note from the restaurant
If not requesting a tasting menu at booking, it might not be available at the restaurant. Il menu degustazione, se non prescelto al momento della prenotazione, potrebbe non essere disponibile al ristorante.
Modern Roman Cuisine with Creative Flair
Glass Hostaria is a Michelin one-star restaurant offering modern, creative interpretations of Roman cuisine. Dishes balance familiar flavors with inventive twists and artful presentation. The elegant, stylish dining room maintains a relaxed feel, while attentive, well-informed staff guide guests through the menu and an extensive, thoughtfully curated wine list.
Ratings
4.03（0 reviews）
4.5~5.0
3.5~4.4
2.5~3.4
1.0~2.4
Food
-
Service
-
Ambience
-
Value
-
Reviews
Photos
Menu
Menu Glass
Menù Vegetariano
Menu Glass
Menù Glass
Menù Vegetariano
A la carte
Menu Glass
Menù Glass
Menù Vegetariano
A la carte
Menu Glass
Menù Glass
Menù Vegetariano
A la carte
Menu Glass
Menù Glass
Menù Vegetariano
A la carte
Uncategorised
Aperitivo
Aperitif
Market value (please ask)
Sashimi di ricciola, miso alla rapa rossa, leche de tigre, tobiko al wasabi
Amberjack sashimi, red beet miso, leche de tigre, tobiko with wasabi
Market value (please ask)
Waina con pastrami di piccione, frutti di bosco, coscia al barbecue
Waina with pigeon pastrami, berries and barbecue thigh
Market value (please ask)
Tortelli di aringa affumicata, zucca e brodo tipeido speziato
Smoked herring tortelli, pumpkin, herbal and spicy broth
Market value (please ask)
Collo di maiale, demiglace al tamarindo, terrina di patate con burro ai ricci di mare
Pork neck, tamarind demiglace, potatoes and sea urchins butter
Market value (please ask)
Ravioli del Plin all’amatriciana e guanciale croccante
Amatriciana stuffed ravioli and crispy cured pork cheek
Market value (please ask)
Mirtillo, cioccolato e latte di capra
Blueberry, chocolate and goat milk
Market value (please ask)
Piccola pasticceria
Petits fours
Market value (please ask)
Uncategorised
Aperitivo
Aperitif
Market value (please ask)
Funghi di Growers of Mushrooms bbq in alga kombu, latte di mandorla, fagioli di soia e Trombolotto
Bbq mushrooms of “Growers of Mushrooms”, kombu algae, almond milk, soy beans and “Trombolotto”
Market value (please ask)
Chawanmushi di zucchine, spuma di pane e tè Lapsang Souchong
Chawanmushi of zucchini, bread and Lapsang Souchong tea foam
Market value (please ask)
Lasagna vegetariana
Vegetarian “lasagna”
Market value (please ask)
Raviolo tipo “gyoza”, funghi e nocciole
Raviolo like “gyoza”, mushrooms and hazelnut
Market value (please ask)
Sedano rapa in crosta di sale ed in tre versioni
Celeriac in salted crust and in three version
Market value (please ask)
Zucca in due versioni, sesamo e noci
Pumpkin in two ways, sesame and walnuts
Market value (please ask)
Piccola pasticceria
Petits fours
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Uncategorised
Aperitivo
Aperitif
Market value (please ask)
Sashimi di ricciola, miso alla rapa rossa, leche de tigre, tobiko al wasabi
Amberjack sashimi, red beet miso, leche de tigre, tobiko with wasabi
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Waina con pastrami di piccione, frutti di bosco, coscia al barbecue
Waina with pigeon pastrami, berries and barbecue thigh
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Tortelli di aringa affumicata, zucca e brodo tipeido speziato
Smoked herring tortelli, pumpkin, herbal and spicy broth
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Collo di maiale, demiglace al tamarindo, terrina di patate con burro ai ricci di mare
Pork neck, tamarind demiglace, potatoes and sea urchins butter
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Ravioli del Plin all’amatriciana e guanciale croccante
Amatriciana stuffed ravioli and crispy cured pork cheek
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Mirtillo, cioccolato e latte di capra
Blueberry, chocolate and goat milk
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Piccola pasticceria
Petits fours
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Caviale e Bollicine - Gambero, anguria, lardo ed estratto di sedano e zenzero - Lingua di vitello al barbecue, mela in due versioni e 'nduja - Tortellini di prosciutto, brodo di tonno affumicato e sesamo - Agnello, sumac, carote e melassa al melograno - Ravioli del plin all'amatriciana e guanciale croccante - Cheesecake alla maniera di Glass - Piccola pasticceria
Menu Glass
6 portate
EUR 135
"Caviale" e Bollicine - Zuppetta di "mare & terra" - Assoluto di peperone Cornetto - Spaghetto alla chitarra, panna, limone e capperi - Bistecca di melanzana, melassa al melograno, salsa di tahina e bok-choi - Raviolo liquido di Parmigiano Reggiano 60 mesi e tartufo di stagione - Miele e polline - Piccola pasticceria
Menu Vegetariano
6 portate
EUR 135
Tartare di manzo, capperi, sedano, alici e bresaola di Wagyu 34€ - Sashimi di pesce bianco, miso alla rapa rossa e leche de tigre 40€ - Ravioli liquidi di Parmigiano Reggiano Malandrone 60 mesi e tartufo di stagione 38€ - Ravioli del plin all'amatriciana e guanciale croccante 38€ - Manti ripieni di pecora, salsa di tahina e yogurt 38€ - Petto di anatra, demiglace all'umeboshi, lattuga al bbq e Tosta Sermonetana ripiena di fegato 40€ - Mais, frutto della passione e dulce de leche 19€ - Miele e polline 19€ - Cheesecake alla maniera di Glass 19€ - Degustazione di formaggi 28€
A la Carte
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Uncategorised
Aperitivo
Aperitif
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Sashimi di ricciola, miso alla rapa rossa, leche de tigre, tobiko al wasabi
Amberjack sashimi, red beet miso, leche de tigre, tobiko with wasabi
Market value (please ask)
Waina con pastrami di piccione, frutti di bosco, coscia al barbecue
Waina with pigeon pastrami, berries and barbecue thigh
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Tortelli di aringa affumicata, zucca e brodo tipeido speziato
Smoked herring tortelli, pumpkin, herbal and spicy broth
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Collo di maiale, demiglace al tamarindo, terrina di patate con burro ai ricci di mare
Pork neck, tamarind demiglace, potatoes and sea urchins butter
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Ravioli del Plin all’amatriciana e guanciale croccante
Amatriciana stuffed ravioli and crispy cured pork cheek
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Mirtillo, cioccolato e latte di capra
Blueberry, chocolate and goat milk
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Piccola pasticceria
Petits fours
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Caviale e Bollicine - Gambero, kohlrabi, lardo, latte di mandorla ed erbe fresche - Lumache lumache - Spaghetti alla chitarra, beurre blanc, midollo, pesto di alghe e ricci di mare - Pesce bianco delicato, topinambur, salsa di capperi e yuzu - Ravioli del plin all'amatriciana e guanciale croccante - Cheesecake alla maniera di Glass - Piccola pasticceria
Menu Glass
6 portate
EUR 135
"Caviale" e Bollicine - Crema di topinambur e di limone bruciato, miso bianco, ceci fritti croccanti - Sedano rapa in crosta di sale, capperi canditi e glassa al sedano rapa - Tortelli di zucca, semi di zucca nixtamalizzati, aceto di visciole e brodo di zucca - Wellington vegetariana con demiglace cremosa ai funghi - Raviolo liquido di Parmigiano Reggiano 60 mesi e tartufo di stagione - Miele, rosa e polline - Piccola pasticceria
Menu Vegetariano
6 portate
EUR 135
Tartare di manzo, capperi, sedano, alici e bresaola di Wagyu 34€ - Crema di topinambur e di limone bruciato, miso bianco e ceci fritti 30€ - Ravioli liquidi di Parmigiano Reggiano Malandrone 60 mesi e tartufo di stagione 38€ - Ravioli del plin all'amatriciana e guanciale croccante 38€ - Pastina dell'infanzia, seppie, miso e the nero affumicato 40€ - Fusillone, concentrato di pomodoro, gamberi e liquirizia 38€ - Petto di anatra, demiglace all'umeboshi, lattuga al bbq e Tosta Sermonetana ripiena di fegato 40€ - Wellington vegetariana con demiglace cremosa ai funghi 40€ - Mais, frutto della passione e dulce de leche 19€ - Miele, rosa e polline 19€ - Cheesecake alla maniera di Glass 19€ - Degustazione di formaggi 28€
A la Carte
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Uncategorised
Aperitivo
Aperitif
Market value (please ask)
Sashimi di ricciola, miso alla rapa rossa, leche de tigre, tobiko al wasabi
Amberjack sashimi, red beet miso, leche de tigre, tobiko with wasabi
Market value (please ask)
Waina con pastrami di piccione, frutti di bosco, coscia al barbecue
Waina with pigeon pastrami, berries and barbecue thigh
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Tortelli di aringa affumicata, zucca e brodo tipeido speziato
Smoked herring tortelli, pumpkin, herbal and spicy broth
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Collo di maiale, demiglace al tamarindo, terrina di patate con burro ai ricci di mare
Pork neck, tamarind demiglace, potatoes and sea urchins butter
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Ravioli del Plin all’amatriciana e guanciale croccante
Amatriciana stuffed ravioli and crispy cured pork cheek
Market value (please ask)
Mirtillo, cioccolato e latte di capra
Blueberry, chocolate and goat milk
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Piccola pasticceria
Petits fours
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Entree a sorpresa con Bollicine - Sashimi di pesce bianco, miso alla rapa rossa, tobiko, leche de tigre - Waina di riso fermentato, pastrami di cuore di manzo, mayo all'nduja, bushi di zucca - Spaghetti in crema di "aglio arrostito", olio, togarashi e tartufo di stagione - Pesce bianco delicato, topinambur, salsa di capperi e yuzu - Ravioli del plin all'amatriciana e guanciale croccante - Cheesecake alla maniera di Glass - Piccola pasticceria
Menu Glass
6 portate
EUR 135
Entree a sorpresa con Bollicine - Assoluto di carciofo - Fungo Lion's Mane, edamame e latte di mandorla - Gyoza con verza compressa, burro di mela e demiglace di sedano rapa e liquirizia - Wellington vegetariano con demiglace cremosa ai funghi - Raviolo liquido di Parmigiano Reggiano 60 mesi e tartufo di stagione - Miele, rosa e polline - Piccola pasticceria
Menu Vegetariano
6 portate
EUR 135
Tartare di manzo, capperi, sedano, alici e bresaola di Wagyu 34€ - Sashimi di pesce bianco, miso alla rapa rossa, tobiko, leche de tigre 36€ - Ravioli liquidi di Parmigiano Reggiano Malandrone 60 mesi e tartufo di stagione 40€ - Ravioli del plin all'amatriciana e guanciale croccante 38€ - Spaghetti in crema di "aglio arrostito", olio, togarashi e tartufo di stagione 30€ - Anatra (Laura Peri), salsa mole, tortellini di fegato con brodo speziato e collo ripieno di coscia confit 50€ - Wellington vegetariano con demiglace cremosa ai funghi 38€ - Mais, frutto della passione e dulce de leche 19€ - Miele, rosa e polline 19€ - Cheesecake alla maniera di Glass 19€ - Degustazione di formaggi 28€
A la Carte
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Uncategorised
Aperitivo
Aperitif
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Sashimi di ricciola, miso alla rapa rossa, leche de tigre, tobiko al wasabi
Amberjack sashimi, red beet miso, leche de tigre, tobiko with wasabi
Market value (please ask)
Waina con pastrami di piccione, frutti di bosco, coscia al barbecue
Waina with pigeon pastrami, berries and barbecue thigh
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Tortelli di aringa affumicata, zucca e brodo tipeido speziato
Smoked herring tortelli, pumpkin, herbal and spicy broth
Market value (please ask)
Collo di maiale, demiglace al tamarindo, terrina di patate con burro ai ricci di mare
Pork neck, tamarind demiglace, potatoes and sea urchins butter
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Ravioli del Plin all’amatriciana e guanciale croccante
Amatriciana stuffed ravioli and crispy cured pork cheek
Market value (please ask)
Mirtillo, cioccolato e latte di capra
Blueberry, chocolate and goat milk
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Piccola pasticceria
Petits fours
Market value (please ask)
Entree a sorpresa con Bollicine - Sashimi di pesce bianco, miso alla rapa rossa, tobiko, leche de tigre - Una specie di pappardella, bisque, gamberi, zafferano, pepe rosa e paprika nera - Glacier 51 confit, lattuga alla brace, pinoli, zest di limone, alghe, zucchine, crunch di riso glutinoso e crème anglaise all'estratto di foglie di olivo - Agnello, sumac, carote al bbq e demiglace al melograno - Ravioli del plin all'amatriciana e guanciale croccante - Cheesecake alla maniera di Glass - Piccola pasticceria
Menu Glass
6 portate
EUR 135
Entree a sorpresa con Bollicine - Crema di ceci fermentati, ceci soffiati e speziati, cipolle in agrodolce, parisienne di mango e meringa di acquafaba - Assoluto di peperone - Tagliolini fritti al kefir, limone e capperi - Arrosticini di melanzana alla parmigiana - Raviolo liquido di Parmigiano Reggiano 60 mesi e tartufo di stagione - Pesca, polvoron e moscato - Piccola pasticceria
Menu Vegetariano
6 portate
EUR 135
Tartare di manzo, capperi, sedano, alici e bresaola di Wagyu 34€ - Sashimi di pesce bianco, miso alla rapa rossa, tobiko, leche de tigre 36€ - Ravioli liquidi di Parmigiano Reggiano Malandrone 60 mesi e tartufo di stagione 40€ - Ravioli del plin all'amatriciana e guanciale croccante 38€ - Una specie di pappardella, zafferano, bisque, gamberi, pepe rosa e paprika nera 33€ - Agnello, sumac, carote al bbq e demiglace al melograno 39€ - Mais, frutto della passione e dulce de leche 19€ - Pesca, polvoron e Moscato 19€ - Cheesecake alla maniera di Glass 19€ - Degustazione di formaggi 28€
A la Carte
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About
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Restaurant name
Glass Hostaria
Notes
Restaurant’s terms and conditions
La prenotazione può essere cancellata senza penalitá fino a 72h prima. Per cancellazioni e/o modifiche apportate nelle 72h prima della prenotazione, verrà applicata una no show fee di 90€ a persona. The reservation can be canceled without penalty up to 72 hours in advance. For cancellations and/or modifications made within 72 hours before the reservation, a no-show fee of €90 per person will be applied. Please note that the dress code is smart casual.
A note from the restaurant
If not requesting a tasting menu at booking, it might not be available at the restaurant. Il menu degustazione, se non prescelto al momento della prenotazione, potrebbe non essere disponibile al ristorante.
Reservations
Accepts reservations・Request reservation
Awards
Michelin Guide
Michelin One Star in 2025
Cuisine
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Address
Nearby stations
0.55km from Trastevere/Bernard. Da Feltre station0.61km from Ippolito Nievo station0.62km from Trastevere/Min. Istruzione station
Hours
Sunday
12:00~14:30
Accepts reservations
19:00~22:00
Accepts reservations
Monday
Closed
Tuesday
Closed
Wednesday
19:00~22:00
Accepts reservations
Thursday
19:00~22:00
Accepts reservations
Friday
19:00~22:00
Accepts reservations
Saturday
12:00~14:30
Accepts reservations
19:00~22:00
Accepts reservations
Public holiday
12:00~14:30
Accepts reservations
19:00~22:00
Accepts reservations
Payment methods
Credit cards accepted(Debit card) and Electronic money accepted(NFC Mobile Payment)
Smoking
Unknown
Opening date
Unknown
Restaurant details
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