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Glass Hostaria

Name: Glass Hostaria
Address: Vicolo del Cinque, 58 Trastevere, 00153 Rome Italy, Rome, Latium, IT
Telephone: +390658335903

4.03

（0avis）

Italian

Rome, Latium, Italy

0

28 septembre à 25 octobre 2026

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Gare la plus proche

Gare de Trastevere/Bernard. Da Feltreà0.56 kmGare de Ippolito Nievoà0.62 kmGare de Trastevere/Min. Istruzioneà0.63 km

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Cartes acceptées(Carte de débit) et Paiement électronique accepté(Paiement mobile NFC)

Précautions

Restaurant’s terms and conditions La prenotazione può essere cancellata senza penalitá fino a 72h prima. Per cancellazioni e/o modifiche apportate nelle 72h prima della prenotazione, verrà applicata una no show fee di 90€ a persona. The reservation can be canceled without penalty up to 72 hours in advance. For cancellations and/or modifications made within 72 hours before the reservation, a no-show fee of €90 per person will be applied. Please note that the dress code is smart casual. A note from the restaurant If not requesting a tasting menu at booking, it might not be available at the restaurant. Il menu degustazione, se non prescelto al momento della prenotazione, potrebbe non essere disponibile al ristorante.

Modern Roman Cuisine with Creative Flair

Glass Hostaria is a Michelin one-star restaurant offering modern, creative interpretations of Roman cuisine. Dishes balance familiar flavors with inventive twists and artful presentation. The elegant, stylish dining room maintains a relaxed feel, while attentive, well-informed staff guide guests through the menu and an extensive, thoughtfully curated wine list.

Évaluation

4.03（0avis）

4.5~5.0

3.5~4.4

2.5~3.4

1.0~2.4

Plat

-

Service

-

Ambiance

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Bon rapport qualité-prix

-

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Caviale e Bollicine - Gambero, anguria, lardo ed estratto di sedano e zenzero - Lingua di vitello al barbecue, mela in due versioni e 'nduja - Tortellini di prosciutto, brodo di tonno affumicato e sesamo - Agnello, sumac, carote e melassa al melograno - Ravioli del plin all'amatriciana e guanciale croccante - Cheesecake alla maniera di Glass - Piccola pasticceria

Menu Glass

6 portate

EUR 135

"Caviale" e Bollicine - Zuppetta di "mare & terra" - Assoluto di peperone Cornetto - Spaghetto alla chitarra, panna, limone e capperi - Bistecca di melanzana, melassa al melograno, salsa di tahina e bok-choi - Raviolo liquido di Parmigiano Reggiano 60 mesi e tartufo di stagione - Miele e polline - Piccola pasticceria

Menu Vegetariano

6 portate

EUR 135

Tartare di manzo, capperi, sedano, alici e bresaola di Wagyu 34€ - Sashimi di pesce bianco, miso alla rapa rossa e leche de tigre 40€ - Ravioli liquidi di Parmigiano Reggiano Malandrone 60 mesi e tartufo di stagione 38€ - Ravioli del plin all'amatriciana e guanciale croccante 38€ - Manti ripieni di pecora, salsa di tahina e yogurt 38€ - Petto di anatra, demiglace all'umeboshi, lattuga al bbq e Tosta Sermonetana ripiena di fegato 40€ - Mais, frutto della passione e dulce de leche 19€ - Miele e polline 19€ - Cheesecake alla maniera di Glass 19€ - Degustazione di formaggi 28€

A la Carte

Prix du marché (veuillez demander)

Uncategorised

Aperitivo

Aperitif

Prix du marché (veuillez demander)

Sashimi di ricciola, miso alla rapa rossa, leche de tigre, tobiko al wasabi

Amberjack sashimi, red beet miso, leche de tigre, tobiko with wasabi

Prix du marché (veuillez demander)

Waina con pastrami di piccione, frutti di bosco, coscia al barbecue

Waina with pigeon pastrami, berries and barbecue thigh

Prix du marché (veuillez demander)

Tortelli di aringa affumicata, zucca e brodo tipeido speziato

Smoked herring tortelli, pumpkin, herbal and spicy broth

Prix du marché (veuillez demander)

Collo di maiale, demiglace al tamarindo, terrina di patate con burro ai ricci di mare

Pork neck, tamarind demiglace, potatoes and sea urchins butter

Prix du marché (veuillez demander)

Ravioli del Plin all’amatriciana e guanciale croccante

Amatriciana stuffed ravioli and crispy cured pork cheek

Prix du marché (veuillez demander)

Mirtillo, cioccolato e latte di capra

Blueberry, chocolate and goat milk

Prix du marché (veuillez demander)

Piccola pasticceria

Petits fours

Prix du marché (veuillez demander)

Caviale e Bollicine - Gambero, kohlrabi, lardo, latte di mandorla ed erbe fresche - Lumache lumache - Spaghetti alla chitarra, beurre blanc, midollo, pesto di alghe e ricci di mare - Pesce bianco delicato, topinambur, salsa di capperi e yuzu - Ravioli del plin all'amatriciana e guanciale croccante - Cheesecake alla maniera di Glass - Piccola pasticceria

Menu Glass

6 portate

EUR 135

"Caviale" e Bollicine - Crema di topinambur e di limone bruciato, miso bianco, ceci fritti croccanti - Sedano rapa in crosta di sale, capperi canditi e glassa al sedano rapa - Tortelli di zucca, semi di zucca nixtamalizzati, aceto di visciole e brodo di zucca - Wellington vegetariana con demiglace cremosa ai funghi - Raviolo liquido di Parmigiano Reggiano 60 mesi e tartufo di stagione - Miele, rosa e polline - Piccola pasticceria

Menu Vegetariano

6 portate

EUR 135

Tartare di manzo, capperi, sedano, alici e bresaola di Wagyu 34€ - Crema di topinambur e di limone bruciato, miso bianco e ceci fritti 30€ - Ravioli liquidi di Parmigiano Reggiano Malandrone 60 mesi e tartufo di stagione 38€ - Ravioli del plin all'amatriciana e guanciale croccante 38€ - Pastina dell'infanzia, seppie, miso e the nero affumicato 40€ - Fusillone, concentrato di pomodoro, gamberi e liquirizia 38€ - Petto di anatra, demiglace all'umeboshi, lattuga al bbq e Tosta Sermonetana ripiena di fegato 40€ - Wellington vegetariana con demiglace cremosa ai funghi 40€ - Mais, frutto della passione e dulce de leche 19€ - Miele, rosa e polline 19€ - Cheesecake alla maniera di Glass 19€ - Degustazione di formaggi 28€

A la Carte

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Aperitivo

Aperitif

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Sashimi di ricciola, miso alla rapa rossa, leche de tigre, tobiko al wasabi

Amberjack sashimi, red beet miso, leche de tigre, tobiko with wasabi

Prix du marché (veuillez demander)

Waina con pastrami di piccione, frutti di bosco, coscia al barbecue

Waina with pigeon pastrami, berries and barbecue thigh

Prix du marché (veuillez demander)

Tortelli di aringa affumicata, zucca e brodo tipeido speziato

Smoked herring tortelli, pumpkin, herbal and spicy broth

Prix du marché (veuillez demander)

Collo di maiale, demiglace al tamarindo, terrina di patate con burro ai ricci di mare

Pork neck, tamarind demiglace, potatoes and sea urchins butter

Prix du marché (veuillez demander)

Ravioli del Plin all’amatriciana e guanciale croccante

Amatriciana stuffed ravioli and crispy cured pork cheek

Prix du marché (veuillez demander)

Mirtillo, cioccolato e latte di capra

Blueberry, chocolate and goat milk

Prix du marché (veuillez demander)

Piccola pasticceria

Petits fours

Prix du marché (veuillez demander)

Entree a sorpresa con Bollicine - Sashimi di pesce bianco, miso alla rapa rossa, tobiko, leche de tigre - Waina di riso fermentato, pastrami di cuore di manzo, mayo all'nduja, bushi di zucca - Spaghetti in crema di "aglio arrostito", olio, togarashi e tartufo di stagione - Pesce bianco delicato, topinambur, salsa di capperi e yuzu - Ravioli del plin all'amatriciana e guanciale croccante - Cheesecake alla maniera di Glass - Piccola pasticceria

Menu Glass

6 portate

EUR 135

Entree a sorpresa con Bollicine - Assoluto di carciofo - Fungo Lion's Mane, edamame e latte di mandorla - Gyoza con verza compressa, burro di mela e demiglace di sedano rapa e liquirizia - Wellington vegetariano con demiglace cremosa ai funghi - Raviolo liquido di Parmigiano Reggiano 60 mesi e tartufo di stagione - Miele, rosa e polline - Piccola pasticceria

Menu Vegetariano

6 portate

EUR 135

Tartare di manzo, capperi, sedano, alici e bresaola di Wagyu 34€ - Sashimi di pesce bianco, miso alla rapa rossa, tobiko, leche de tigre 36€ - Ravioli liquidi di Parmigiano Reggiano Malandrone 60 mesi e tartufo di stagione 40€ - Ravioli del plin all'amatriciana e guanciale croccante 38€ - Spaghetti in crema di "aglio arrostito", olio, togarashi e tartufo di stagione 30€ - Anatra (Laura Peri), salsa mole, tortellini di fegato con brodo speziato e collo ripieno di coscia confit 50€ - Wellington vegetariano con demiglace cremosa ai funghi 38€ - Mais, frutto della passione e dulce de leche 19€ - Miele, rosa e polline 19€ - Cheesecake alla maniera di Glass 19€ - Degustazione di formaggi 28€

A la Carte

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Aperitivo

Aperitif

Prix du marché (veuillez demander)

Sashimi di ricciola, miso alla rapa rossa, leche de tigre, tobiko al wasabi

Amberjack sashimi, red beet miso, leche de tigre, tobiko with wasabi

Prix du marché (veuillez demander)

Waina con pastrami di piccione, frutti di bosco, coscia al barbecue

Waina with pigeon pastrami, berries and barbecue thigh

Prix du marché (veuillez demander)

Tortelli di aringa affumicata, zucca e brodo tipeido speziato

Smoked herring tortelli, pumpkin, herbal and spicy broth

Prix du marché (veuillez demander)

Collo di maiale, demiglace al tamarindo, terrina di patate con burro ai ricci di mare

Pork neck, tamarind demiglace, potatoes and sea urchins butter

Prix du marché (veuillez demander)

Ravioli del Plin all’amatriciana e guanciale croccante

Amatriciana stuffed ravioli and crispy cured pork cheek

Prix du marché (veuillez demander)

Mirtillo, cioccolato e latte di capra

Blueberry, chocolate and goat milk

Prix du marché (veuillez demander)

Piccola pasticceria

Petits fours

Prix du marché (veuillez demander)

Entree a sorpresa con Bollicine - Sashimi di pesce bianco, miso alla rapa rossa, tobiko, leche de tigre - Una specie di pappardella, bisque, gamberi, zafferano, pepe rosa e paprika nera - Glacier 51 confit, lattuga alla brace, pinoli, zest di limone, alghe, zucchine, crunch di riso glutinoso e crème anglaise all'estratto di foglie di olivo - Agnello, sumac, carote al bbq e demiglace al melograno - Ravioli del plin all'amatriciana e guanciale croccante - Cheesecake alla maniera di Glass - Piccola pasticceria

Menu Glass

6 portate

EUR 135

Entree a sorpresa con Bollicine - Crema di ceci fermentati, ceci soffiati e speziati, cipolle in agrodolce, parisienne di mango e meringa di acquafaba - Assoluto di peperone - Tagliolini fritti al kefir, limone e capperi - Arrosticini di melanzana alla parmigiana - Raviolo liquido di Parmigiano Reggiano 60 mesi e tartufo di stagione - Pesca, polvoron e moscato - Piccola pasticceria

Menu Vegetariano

6 portate

EUR 135

Tartare di manzo, capperi, sedano, alici e bresaola di Wagyu 34€ - Sashimi di pesce bianco, miso alla rapa rossa, tobiko, leche de tigre 36€ - Ravioli liquidi di Parmigiano Reggiano Malandrone 60 mesi e tartufo di stagione 40€ - Ravioli del plin all'amatriciana e guanciale croccante 38€ - Una specie di pappardella, zafferano, bisque, gamberi, pepe rosa e paprika nera 33€ - Agnello, sumac, carote al bbq e demiglace al melograno 39€ - Mais, frutto della passione e dulce de leche 19€ - Pesca, polvoron e Moscato 19€ - Cheesecake alla maniera di Glass 19€ - Degustazione di formaggi 28€

A la Carte

Prix du marché (veuillez demander)

Informations de base

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Nom du restaurant

Glass Hostaria

Précautions

Restaurant’s terms and conditions La prenotazione può essere cancellata senza penalitá fino a 72h prima. Per cancellazioni e/o modifiche apportate nelle 72h prima della prenotazione, verrà applicata una no show fee di 90€ a persona. The reservation can be canceled without penalty up to 72 hours in advance. For cancellations and/or modifications made within 72 hours before the reservation, a no-show fee of €90 per person will be applied. Please note that the dress code is smart casual. A note from the restaurant If not requesting a tasting menu at booking, it might not be available at the restaurant. Il menu degustazione, se non prescelto al momento della prenotazione, potrebbe non essere disponibile al ristorante.

Réservation

Réservation possible・Réservation par procuration

Prix et distinctions

Michelin

Une étoile Michelin 2025

Genre

Numéro de téléphone

+39 06 5833 5903

Adresse

Gare la plus proche

Gare de Trastevere/Bernard. Da Feltreà0.56 kmGare de Ippolito Nievoà0.62 kmGare de Trastevere/Min. Istruzioneà0.63 km

Horaires d'ouverture

dimanche

12:00~14:30

Réservation possible

19:00~22:00

Réservation possible

lundi

Fermé

mardi

Fermé

mercredi

19:00~22:00

Réservation possible

jeudi

19:00~22:00

Réservation possible

vendredi

19:00~22:00

Réservation possible

samedi

12:00~14:30

Réservation possible

19:00~22:00

Réservation possible

Jour férié

12:00~14:30

Réservation possible

19:00~22:00

Réservation possible

Mode de paiement

Cartes acceptées(Carte de débit) et Paiement électronique accepté(Paiement mobile NFC)

Tabac

Inconnu

Date d’ouverture

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