Rüdiger's Berlin
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Austrian-Inspired Dining in Schöneberg
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Menu
aus Tafelspitzbrühe und gesottenem Gemüse
vom Kalb mit Gemüsejulien und Schnittlauch
und Kräutercroutons
auf Salatkräutermischung mit Tomatenpesto, gerösteten Pinienkernen und Balsamico - Feigencreme
in leichter Marinade auf jungem Salat und Kürbiskerndressing
aus dem oststeirischen Vulkanland - 27 Monate gereift - mit Kren und Gewürzgurke
vom Jungbullen in leichter Essigmarinade mit Kernöl und Käferbohnen
mit leicht mariniertem Vogerlsalat
Grammelschmalz, Bergkäse, Tirolerschinken und Krainer
auf lauwarmen Kartoffel - Gurkensalat
mit lauwarmen Kartoffel - Gurkensalat und Wiener Garnitur
auf Cognac - Pfeffersoße mit Kartoffelgratin & Prinzessbohnen
Entrecote vom Argentinischem Rind mitgeschmorten Zwiebeln und gerösteten Erdäpfeln
mit Paprika, Sardellen, Kapern, Zwiebeln und Eigelb
mit Bergkäse, Röstzwiebeln undSalatbeilage
und Kräutern in Oberssoße
mit Semmelbrösel und Vanillesoße
mit Rosinen und Zwetschgenröster
mit Vanilleeis
aus Tafelspitzbrühe und gesottenem Gemüse
vom Kalb mit Gemüsejulien und Schnittlauch
und Kräutercroutons
auf Salatkräutermischung mit Tomatenpesto, gerösteten Pinienkernen und Balsamico - Feigencreme
in leichter Marinade auf jungem Salat und Kürbiskerndressing
aus dem oststeirischen Vulkanland - 27 Monate gereift - mit Kren und Gewürzgurke
vom Jungbullen in leichter Essigmarinade mit Kernöl und Käferbohnen
mit leicht mariniertem Vogerlsalat
Grammelschmalz, Bergkäse, Tirolerschinken und Krainer
auf lauwarmen Kartoffel - Gurkensalat
mit lauwarmen Kartoffel - Gurkensalat und Wiener Garnitur
auf Cognac - Pfeffersoße mit Kartoffelgratin Prinzessbohnen
Entrecote vom Argentinischem Rind mitgeschmorten Zwiebeln und gerösteten Erdäpfeln
mit Paprika, Sardellen, Kapern, Zwiebeln und Eigelb
mit Bergkäse, Röstzwiebeln undSalatbeilage
und Kräutern in Oberssoße
mit Semmelbrösel und Vanillesoße
mit Rosinen und Zwetschgenröster
mit Vanilleeis
aus Tafelspitzbrühe und gesottenem Gemüse
vom Kalb mit Gemüsejulien und Schnittlauch
und Kräutercroutons
auf Salatkräutermischung mit Tomatenpesto, gerösteten Pinienkernen und Balsamico - Feigencreme
in leichter Marinade auf jungem Salat und Kürbiskerndressing
aus dem oststeirischen Vulkanland - 27 Monate gereift - mit Kren und Gewürzgurke
vom Jungbullen in leichter Essigmarinade mit Kernöl und Käferbohnen
mit leicht mariniertem Vogerlsalat
Grammelschmalz, Bergkäse, Tirolerschinken und Krainer
auf lauwarmen Kartoffel - Gurkensalat
mit lauwarmen Kartoffel - Gurkensalat und Wiener Garnitur
auf Cognac - Pfeffersoße mit Kartoffelgratin & Prinzessbohnen
Entrecote vom Argentinischem Rind mitgeschmorten Zwiebeln und gerösteten Erdäpfeln
mit Paprika, Sardellen, Kapern, Zwiebeln und Eigelb
mit Bergkäse, Röstzwiebeln undSalatbeilage
und Kräutern in Oberssoße
mit Semmelbrösel und Vanillesoße
mit Rosinen und Zwetschgenröster
mit Vanilleeis
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