Tempura Hiraishi is a Michelin-starred tempura specialty restaurant that offers around 100 varieties of wine, primarily from France. In a calm, Japanese-inspired interior, a blissful experience awaits where you can savor freshly fried tempura. The tempura, known for its crispy texture and rich flavor, is particularly praised. Along with warm hospitality, you can immerse yourself in a rich culinary experience.
Cerca de Marutamachi en Kioto, en una tranquila casa unifamiliar donde la tradición y la innovación se encuentran, se encuentra '木山 (Kiyama)'. Enfocándose completamente en el dashi, el elemento esencial de la cocina japonesa, se lleva a cabo un 'performance de dashi' donde se raspa y se prepara tres tipos de katsuobushi frente a los comensales, comenzando con un tazón que desata el corazón. El agua pura que brota de un pozo agudiza los contornos de los ingredientes y da profundidad a un kaiseki que cambia de expresión con cada temporada. En solo un año desde su apertura, este restaurante ha obtenido una estrella Michelin, reflejando el presente de Kioto.
