En la Prefectura de Gunma, que no está frente al mar, se ofrece sushi elaborado con mariscos cuidadosamente seleccionados de todo el país y la técnica de maestros. Su atractivo reside en el abundante aprovisionamiento logrado gracias a la relación de confianza construida con el mercado y en la segura destreza para distinguir la personalidad de cada ingrediente. Se percibe un cuidado minucioso no solo en la frescura y calidad de los mariscos, sino también en la armonía con el arroz y los condimentos. Es llamativa su actitud de perseguir continuamente las posibilidades del sushi, sin dejarse limitar por las condiciones del lugar.
En la localidad de Ashikaga, donde se conservan calles llenas de historia, hay un establecimiento que no deja de perseguir el encanto de la tempura. Identifica la personalidad de los ingredientes y aplica la cocción adecuada para cada uno, transmitiendo la profundidad de la cocina sencilla. A través de la técnica de freír, expresa con cuidado los aromas, las texturas y el umami concentrado. En un ambiente tranquilo, podrá disfrutar de un momento para saborear los productos de temporada mientras aprecia el trabajo del artesano.
Un restaurante de cocina japonesa donde se fusionan las técnicas heredadas de la gastronomía nipona y un enfoque flexible que no se deja limitar por conceptos preestablecidos. Se identifican los ingredientes de temporada y, mediante un trabajo minucioso que potencia la personalidad de cada uno, se crean platos que combinan sorpresa y armonía. Aquí podrá disfrutar de un mundo culinario único, donde conviven la habilidad firme respaldada por la tradición y la búsqueda de nuevas experiencias gastronómicas.
Un restaurante de yakiniku donde se puede disfrutar de wagyu de marca cuidadosamente seleccionado de todo el país. Se valora el sabor y el atractivo natural de la carne, y es característico que se puedan apreciar los distintos sabores y las texturas según cada corte, lo que permite saborear la deliciosa calidad del propio ingrediente. También resulta llamativo su estilo de cautivar mediante la calidad de los platos sin recurrir a presentaciones ostentosas. Es un lugar donde, con tranquilidad al sentarse a comer, se puede percibir la profundidad del yakiniku.
En una región de abundante naturaleza, una tienda especializada que persigue la auténtica deliciosidad de la anguila. Las anguilas, asadas lentamente al carbón, tienen un aroma tostado y una textura que se deshace en la boca. Utilizan 100% anguila Kyosui y se enorgullecen de ofrecer ese sabor tan poco común; no solo la calidad de las anguilas es primordial, sino que también mantienen un esmero meticuloso en los condimentos, el arroz y la técnica de asado, cuidando cada detalle.
Ofrece una nueva versión de la cocina china de barrio, conocida por su cocción meticulosa y su hermoso emplatado. Platos tradicionales como gyozas, cerdo al vinagre negro y mapo tofu realzan la calidad de los ingredientes y se presentan con un equilibrio magnífico. Es un local donde se puede disfrutar de platos con un aire de alta gama y de una hospitalidad cuidada.
