Kanazawa Setsuri

La cocina creativa que aprovecha los ingredientes frescos locales es su atractivo. Se pueden disfrutar platos que utilizan ingredientes de temporada como la carne de res de Noto, camarones dulces y calamares rojos. Cada plato, que fusiona tradición y nuevas ideas, cautiva a quienes lo visitan. La cerámica de Kutani y la cerámica de Ohi también realzan los platos.

El mostrador de una sola pieza de ciprés y la cerámica de Kutani crean una atmósfera típica de Kanazawa. En un ambiente tranquilo, puedes disfrutar de un tiempo agradable mientras sientes de cerca la habilidad del chef. Se extiende un espacio de alta calidad, adecuado para aniversarios y días especiales.

Inaugurado el 22 de noviembre de 2019, ha obtenido una estrella en la Guía Michelin Hokuriku 2021. Apreciado por muchos gourmets como un lugar que valora la tradición de Kanazawa mientras crea un nuevo mundo culinario. Utiliza ingredientes locales y ofrece platos innovadores.

Es un chef talentoso que ha acumulado experiencia en un famoso restaurante de Osaka y ha tenido enfrentamientos con el maestro de la cocina japonesa, Rokusanro. Realiza actividades para promover la cultura gastronómica de Kanazawa y ha recibido altas calificaciones por sus platos que incorporan nuevas ideas a los ingredientes locales. Busca innovar en la cocina mientras respeta la tradición.