Kanazawa Setsuri

Die kreative Küche, die frische lokale Zutaten nutzt, ist ein Highlight. Gerichte mit Noto-Rind, süßen Garnelen und rotem Tintenfisch, die saisonale Zutaten verwenden, können genossen werden. Jedes Gericht, das Tradition und neue Ideen vereint, fasziniert die Besucher. Die Keramiken aus Kutani und Ōhi heben die Speisen hervor.

Die Holzplatte aus Zeder und die Keramiken aus Kutani schaffen eine Atmosphäre, die typisch für Kanazawa ist. In einer ruhigen Umgebung können Sie die Fähigkeiten des Kochs hautnah erleben und angenehme Stunden verbringen. Ein hochwertiger Raum, der auch für Jubiläen und besondere Tage geeignet ist, breitet sich aus.

Eröffnet am 22. November 2019, erhielt es einen Michelin-Stern im Michelin Guide Hokuriku 2021. Es wird von vielen Feinschmeckern geliebt, da es den traditionellen Werten von Kanazawa treu bleibt und gleichzeitig eine neue Welt der Küche schafft. Es nutzt lokale Zutaten und bietet innovative Gerichte an.

Er ist ein talentierter Koch, der in einem renommierten Restaurant in Osaka ausgebildet wurde und auch Erfahrung im Duell mit dem Meister der japanischen Küche, Rokusanro, hat. Er engagiert sich für die Förderung der Esskultur in Kanazawa und erhält hohe Anerkennung für seine Gerichte, die neue Ideen mit lokalen Zutaten kombinieren. Dabei bewahrt er die Tradition und strebt gleichzeitig nach innovativen Gerichten.