Kanazawa Setsuri

La cucina creativa che sfrutta ingredienti freschi locali è affascinante. È possibile gustare piatti preparati con ingredienti stagionali come manzo Noto, gamberi dolci e calamari rossi. Ogni piatto, che fonde tradizione e nuove idee, affascina le persone che visitano. Le ceramiche di Kutani e Ōhi esaltano anche i piatti.

Il bancone in legno di cipresso e le ceramiche di Kutani creano un'atmosfera tipica di Kanazawa. In un ambiente tranquillo, puoi vivere da vicino l'abilità dello chef e trascorrere momenti piacevoli. Si estende uno spazio di alta qualità, adatto per anniversari e giorni speciali.

Aperto il 22 novembre 2019, ha ottenuto una stella nella Guida Michelin Hokuriku 2021. Pur rispettando la tradizione di Kanazawa, è amato da molti buongustai come un luogo che crea un nuovo mondo culinario. Sfruttando ingredienti locali, offre piatti innovativi.

Dopo aver fatto esperienza in un famoso ristorante di Osaka, è un cuoco di talento con esperienza di confronto con il maestro della cucina giapponese, Rokusaburo Michiba. Si impegna a promuovere la cultura gastronomica di Kanazawa, ottenendo un alto riconoscimento con piatti che combinano ingredienti locali con nuove idee. Pur mantenendo la tradizione, persegue una cucina innovativa.