Fer. Charbon. Paille. Rosbif fraîchement rôti que l'on ne peut déguster qu'ici.
Après une cuisson sur plaque et l'ajout de la saveur grillée du charbon de bois, on l'enveloppe de fumée de paille.En superposant les cuissons, on affine non seulement l'umami de la viande mais aussi son parfum.Et la raison d'utiliser la paille à la fin : le bœuf a grandi en mangeant de l'herbe ; on superpose une fois de plus, dans la dernière assiette, ce que l'animal a vécu.L'umami de la viande, la saveur grillée du charbon de bois, l'arôme unique créé par la paille.Chacun de ces éléments se combine pour aboutir au rôti de bœuf tout juste préparé propre à Watanabé.Nous souhaitons que vous savouriez lentement jusqu'à la rémanence des arômes.