Fondé en 1991, premier restaurant au monde à utiliser la technologie de maturation reconnue par Michelin, spécialisé dans le Hanwoo à Apgujeong
À 5 minutes à pied de la station Apgujeong Rodeo, ce restaurant spécialisé dans le Hanwoo, fréquenté par Michelin, a été fondé en 1991. Le chef, qui met en avant la 'science de la viande', a développé la première technologie de maturation active au monde, permettant de faire vieillir le Hanwoo pendant 40 à 60 jours, offrant une tendreté et une umami surprenantes même après cuisson. Le bibimbap au tartare de viande maturée, proposé en édition limitée pour le déjeuner, fait sensation sur les réseaux sociaux grâce à sa présentation cuite devant les clients, tout en promettant un repas spécial dans un espace luxueux aux tons noirs.