Ajikyo was opened by Kyotoshi Inoue, who trained at the famous Kyoto-style restaurant "Kyo Aji" in Shinbashi, as an independent restaurant. Located a five-minute walk from Uchisaiwaicho Station, the restaurant offers traditional Japanese cuisine that makes lavish use of seasonal ingredients.
This Japanese restaurant opened in 2019 and was awarded one star in the Michelin Guide Tokyo 2021. The owner is Haruyuki Ogawa, who trained at the famous restaurant "Kurogi" in Daimon and at a Kyoto-style restaurant in Shinbashi. The menu consists only of courses that can be left to you, and dishes using seasonal ingredients are arranged from a variety of angles. We hope you will enjoy the many exquisite and atmospheric dishes.
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L'une des caractéristiques est l'utilisation de deux types de shari adaptés au poisson. Nous proposons en particulier un shari destiné à mettre en valeur le goût du maguro et un shari conçu pour harmoniser avec divers poissons, et nous recherchons la combinaison optimale pour chaque pièce. Nous accordons également une grande importance au riz et au vinaigre, visant un sushi qui fait ressortir les saveurs naturelles des ingrédients.
C'est un restaurant de barbecue qui propose principalement du bœuf wagyu de première qualité, acheté en entier, dans un espace calme et raffiné. Les shabu-shabu de filet et de faux-filet sont particulièrement populaires, et ils se marient à merveille avec des vins soigneusement sélectionnés. C'est l'endroit idéal pour des anniversaires importants ou des repas d'affaires, où vous pourrez passer un moment agréable.
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