Sur les terres de la préfecture de Gunma, qui ne donnent pas sur la mer, il propose des sushis préparés à partir de fruits de mer rigoureusement sélectionnés dans tout le pays et d’un savoir‑faire expérimenté. L’abondance des approvisionnements, rendue possible par une relation de confiance établie avec le marché, et la technique sûre consistant à discerner la personnalité de chaque ingrédient sont des atouts. On perçoit un soin délicat non seulement pour la fraîcheur et la qualité des fruits de mer, mais aussi pour l’harmonie avec le riz vinaigré et les assaisonnements. Son attitude consistant à poursuivre sans relâche les possibilités du sushi, sans se laisser limiter par les conditions locales, est séduisante.
Dans la ville d'Ashikaga, où subsistent des rues chargées d'histoire, une maison consacre ses efforts à poursuivre sans cesse le charme des tempura. Elle discerne la personnalité des ingrédients et applique à chacun une cuisson adaptée, transmettant la profondeur des plats simples. Par la technique de la friture, elle exprime avec soin les arômes, les textures et l'umami concentré. Dans un espace apaisant, on peut savourer un moment pour apprécier les saveurs de saison tout en observant le travail de l'artisan.
Un restaurant de cuisine japonaise où se rencontrent les techniques transmises de la cuisine japonaise et une créativité souple qui ne se laisse pas enfermer par les idées reçues. En sélectionnant les ingrédients de saison et, grâce à un travail minutieux qui fait ressortir la personnalité de chacun, il crée des plats alliant surprise et harmonie. Vous pouvez savourer ici un univers culinaire unique, où une maîtrise solide, fondée sur la tradition, coexiste avec une quête d’expériences culinaires nouvelles.
Un restaurant yakiniku où l'on peut déguster des wagyu de marque soigneusement sélectionnés de tout le pays. Il met en valeur la saveur et le charme intrinsèques de la viande : on peut apprécier les goûts et les textures différents selon les morceaux, et savourer la qualité même des ingrédients. Le style, qui séduit par la qualité des plats plutôt que par des mises en scène extravagantes, est également frappant. C'est un établissement où l'on peut prendre son temps pour manger et ressentir la profondeur du yakiniku.
Dans une région où la nature est abondante, une boutique spécialisée qui recherche la saveur authentique de l'anguille. L'anguille, lentement grillée au charbon de bois, se caractérise par un arôme grillé et une texture qui fond en bouche. Nous utilisons 100 % d'anguille Kyosui et sommes fiers d'offrir cette saveur rare ; la qualité des anguilles utilisées, ainsi que les assaisonnements, le riz et la méthode de cuisson, sont travaillés dans les moindres détails.
Nous proposons une nouvelle forme de cuisine chinoise de quartier, réputée pour sa préparation minutieuse et sa présentation élégante. Des plats chinois traditionnels comme les gyoza, le porc au vinaigre noir et le mapo tofu mettent en valeur la qualité des ingrédients tout en offrant un équilibre remarquable. C'est un établissement où l'on peut savourer des plats empreints de raffinement et une hospitalité délicate.
