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Weisser Bock
Weißer Bock Hotel & Restaurant
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Menu
Sesam / Lotus - Wurzel / Wasabi / Galgant
Ei - Emulsion / Bottarga / Sellerie / Kaviar / grüner Apfel
Portwein - Chicorée / Blutorange / Kakaonibs
Rote Beete / Nußlocher Ziegenkäse / Pekannuss / Olivenöl - Dressing
Tortellini / Kerbel
Pancetta - Croutons / Liebstöckel - Öl
wawachsweiches Eigelb / Guanciale (auch vegetarisch möglich)
wawachsweiches Eigelb / Guanciale (auch vegetarisch möglich)
Kokosnuss / Butternuss - Kürbis / Curry Nudeln
Kaviar - Beurre - Blanc / Kohlrabi a la Creme / Büsumer Krabben / Safran - Risotto
Trüffel – Jus / Karotte / schwarze Walnuss / Gnocchi
Sauce Bordelaise / Rahm - Wirsing / Trüffel - Tagliatelle
Sauce Bordelaise / Kohlrabi a la Creme / Trüffel - Tagliatelle
Mandel / Kaffee / Feigen - Sorbet
Nuss - Nougat / Tonka Bohnen - Crème / Vanille Eis
Italienischer Klassiker: Espresso über Eis – einfach, aromatisch, unwiderstehlich
Sauce Remoulade / Kapern / Kartoffelstroh
Rote Beete / Meerrettich / Dill
Sobrasada - Kartoffel - Creme / Gremolata / Chili - Spinat
Hokkaido Kürbis / Granatapfel -Dressing
Kokosnuss / steirisches Kernöl / Kürbiskerne / Garnele
Kräuter – Flädle / Wurzelgemüse / Schnittlauch
Schafskäse / Pinienkerne / steirisches Kernöl
Schafskäse / Pinienkerne / steirisches Kernöl
Hersttrüffel / Parmesan
Herbsttrüffel / Parmesan
Kaviar Beurre Blanc / Wirsing à la Crème / Kartoffelpüree
Teriyaki Glaze / Wok - Gemüse / Wasabi - Mayo / Duftreis
Beurre Blanc / Honig- Balsamico Wurzelgemüse / Kartopfelpüree
Portwein - Sauce / Honig - Balsamico Wurzelgemüse / Kartoffelpüree
Preiselbeer – Jus / Rotkraut / Kartoffelknödel
Portwein - Sauce / Wirsing à la Crème / Röstkartoffeln
Cognac - Sauce / Wirsing à la Crème / Trüffel - Pasta
Wirsing à la Crème / Wurzelgemüse / Kartoffelpüree / Trüffel - Pasta
Ananas – Ragout / Vanille / Maracuja - Sorbet
Früchteragout / Nuss – Nougat - Crumble / hausgemachtes Eis
Italienischer Klassiker: Espresso über Eis – einfach, aromatisch, unwiderstehlich
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