Hida Takayama Kyo-ya

L'enseigne propose le bœuf Hida soigneusement sélectionné, ainsi que des légumes cultivés localement et des fruits de mer provenant du marché. En cuisant lentement au feu de charbon, l'extérieur devient croustillant tandis que l'intérieur reste tendre, mettant en valeur les saveurs. Les ingrédients, qui changent de caractère selon les saisons, sont soigneusement préparés par le chef, avec un assaisonnement et une cuisson optimaux. Profitez des saveurs traditionnelles transmises dans la région de Hida, interprétées avec une sensibilité contemporaine.

En ouvrant la porte, un espace japonais calme enveloppé de chaleur boisée s'étend devant vous. À l'intérieur, qui met en valeur le charme d'une maison ancienne, des sièges tatami spacieux et des salles privées sont également disponibles. Que ce soit pour des familles, des amis ou des réceptions, nous nous adaptons à diverses occasions. Un moment rempli de l'arôme du charbon de bois et d'une lumière douce embellit encore plus les conversations.

Nous avons toujours pris soin de la culture culinaire de Takayama, en nous engageant sincèrement avec les ingrédients locaux. Le respect des matières premières et le travail soigné demeurent inchangés, et c'est une fierté d'avoir été soutenus par de nombreux clients au fil des ans. À l'avenir, nous continuerons à mettre en valeur les ingrédients et les traditions uniques de Hida, en vous offrant une expérience culinaire spéciale que vous ne trouverez nulle part ailleurs.