Tempura Hiraishi is a Michelin-starred tempura specialty restaurant that offers around 100 varieties of wine, primarily from France. In a calm, Japanese-inspired interior, a blissful experience awaits where you can savor freshly fried tempura. The tempura, known for its crispy texture and rich flavor, is particularly praised. Along with warm hospitality, you can immerse yourself in a rich culinary experience.
Vicino a Marutamachi a Kyoto, in una casa tranquilla dove tradizione e innovazione si incontrano, si trova '木山 (Kiyama)'. Qui, ci si dedica completamente al dashi, elemento fondamentale della cucina giapponese, con una 'performance del dashi' che prevede la raschiatura di tre tipi di katsuobushi direttamente al tavolo, sciogliendo il cuore fin dal primo piatto. L'acqua pura che sgorga dal pozzo affina i contorni degli ingredienti e conferisce profondità ai kaiseki che cambiano espressione con le stagioni. In un anno dall'apertura, ha ottenuto una stella Michelin, rappresentando il presente di Kyoto.
