Jardin d'Hiver (Grand Milan - Lambrate)

Assaggi di affettati e formaggi selezionati dal nostro bottegaro

Due fette di Cotechino di Cremona, due di Lingua col Bagnet Verd e un bicchierino di verdure fresche con la Bagna Caöda

Tre cucchiaiate di polenta: una col Gorgonzola, una col Taleggio e l'altra col Ragù

Tagliere di formaggi misti accompagnati da noci, confetture e miele

Asparagi salvatici, carciofi e funghetti sottolio, crostino con battuta di melanzana e mentuccia, piccolo pinzimonio di verdure fresche

Assetta di affettati selezionati, con polentine fritte e sottoli

Cotechino "Vaniglia" di Cremona servito a fette col purè

Lingua di manzo, tagliata fine, servita tiepida con la tipica salsa verde piemontese, eseguita secondo l'originale ricetta

Tipica bagna caöda piemontese servita nella sua ciotola riscaldata alla fiamma con verdure fresche di stagione

Degustazione dei nostri classici antipasti per tutti i componenti del tavolo. Sono piccoli assaggi serviti e raccontati un po' alla volta, in piatti di portata lasciati a centro tavola

La ricetta è stata portata in Francia da Caterina de Medici nel 1533, quando fu data in sposa a re Enrico II d'Orleans, trasferendo oltralpe questa deliziosa ricetta di origine toscana, dove veniva servita assieme a delle fette di pane abbrustolito

Pasta fresca all'uovo fatta in casa, preparate con un ragù bianco di coniglio sfilacciato a mano

Ravioli quadrati tipici della Maremma ripieni di ricotta e erbette, fatti con un sugo di cinghiale sfilacciato a mano

Originari dell'Antica Roma e considerati il tipo di pastasciutta più antico, sono fatti con farina di grano, acqua tiepida e sale miscelati in una pastella cotta nei tradizionali testi di ghisa; oggi serviti con una colata di Gorgonzola e Zafferano

Antica ricetta Fiorentina ripescata dall'Artusi molto apprezzata da Caterina De Medici, "un intingolo semplice, ma delicato e gentile, opportuno alle signore di stomaco svogliato e ai convalescenti". Sono frattaglie di pollo saltate in padella con uova, limone e salvia

Cinghiale dei boschi maremmani cotto in umido col cacao e i pinoli e i cantucci imbevuti nel brodo, servito con la polenta

Coniglio dei boschi savonesi cotto con le olive taggiasche e il Pigato, tipico vino bianco ligure

Sfilacci di carne scelta di manzo saltati con i carciofi e serviti sulla polenta

Rivisitazione della tipica ricetta portoghese a base di cioccolato e riso soffiato al cioccolato che rassomiglia ad un salame

Antica ricetta della Nonna Rilli

Ricetta afrodisiaca di derivazione Azteca

Pannacotta bianca con sciroppo di mirtilli fatto in casa

Pere cotte al forno caramellate col vino rosso

Prosciutto Cotto con polentine fritte, Pisarei al Ragù OPPURE Cotoletta alla Milanese con patate, Salame di Cioccolato

Prosciutto Cotto con polentine fritte, Pisarei al Ragù, Cotoletta alla Milanese con patate, Salame di Cioccolato