She Pitu

Gravlax de Saumon ( label rouge d’Ecosse ) mariné aux betteraves, vierge de grenade et piment rouge, crème montée à l’aneth et au citron, salade de roquette

Salmon gravlax (Scottish red label) marinated with beets, virgin of pomegranate fruit and red pepper, cream whipped with dill and lemon, rocket salad

Œuf parfait, crème de champignons, lard fumé rôti, ciboulette et huiles aux herbes

Perfect egg, cream of mushroom soup, roasted smoked bacon, chives and herb oils

Velouté Dubarry, pleurotes rôties, gel d'orange, sommités de choux fleurs et ciboulette fraîche

Dubarry velouté, roasted oyster mushrooms, orange gel, cauliflower florets and fresh chives

Filet de Lieu, purée de carottes jaunes, sauce au vin blanc et légumes du moment

Fillet of pollock, yellow carrot purée, white wine sauce and seasonal vegetables

Magret de canard, purée de patates douces montée au beurre noisette, son jus avec une garniture de légumes frais et champignons frais

Duck breast, sweet potato puree whipped with brown butter, its juice with a garnish of fresh vegetables and fresh mushrooms

Gnocchis de courge Delicata, crème de potimarron, shitaké rôtis aux épices, huile de gingembre, parmesan et ciboulette fraîche

Delicata squash gnocchi, butternut squash cream, spiced roasted shiitake mushrooms, ginger oil, parmesan cheese and fresh chives

Paleron de boeuf façon carbonnade Flamande, pomme gueulante, condiment oignons caramélisés et moutarde

Beef chuck stew, Flemish carbonnade style, with roasted potatoes, caramelized onion relish and mustard

Saint Marcelin (fromage de vache au lait cru), Ossau-iraty, comté affiné 18 mois, confiture de figue Corse et salade

Saint Marcelin (raw milk cow's cheese), Corsican fig jam, Ossau-iraty, Comté aged for 18 months and salad

Riz au lait du chef, confiture de lait, noix de pécan caramélisée

Chef's rice pudding, dulce de leche, caramelized pecans

La Tatin V10 du chef Michel, mille feuilles de pomme façon tatin, crème de pâte d'amande, crumble de noisettes et spéculos, et gel de citron et gingembre

Chef Michel's Tatin V10: a mille-feuille of apples in the style of a Tatin tart, almond paste cream, hazelnut and speculoos crumble, and lemon and ginger gel.

Gravlax de Saumon ( label rouge d’Ecosse ) mariné aux betteraves, vierge de grenade et piment rouge, crème montée à l’aneth et au citron, salade de roquette

Salmon gravlax (Scottish red label) marinated with beets, virgin of pomegranate fruit and red pepper, cream whipped with dill and lemon, rocket salad

Velouté Dubarry, pleurotes rôties, gel d'orange, sommités de choux fleurs et ciboulette fraîche

Dubarry velouté, roasted oyster mushrooms, orange gel, cauliflower florets and fresh chives

Œuf meurette, œuf poché dans une sauce au vin rouge, champignons sautés, lardons fumés rôtis et herbes fraîche

Oeuf meurette, poached egg in a red wine sauce, sautéed mushrooms, roasted smoked bacon and fresh herbs

Filet de Lieu, purée de carottes jaunes, sauce au vin blanc et légumes du moment

Fillet of pollock, yellow carrot purée, white wine sauce and seasonal vegetables

Magret de canard, purée de patates douces montée au beurre noisette, son jus avec une garniture de légumes frais et champignons frais

Duck breast, sweet potato puree whipped with brown butter, its juice with a garnish of fresh vegetables and fresh mushrooms

Gnocchis de courge Delicata, crème de potimarron, shitaké rôtis aux épices, huile de gingembre, parmesan et ciboulette fraîche

Delicata squash gnocchi, butternut squash cream, spiced roasted shiitake mushrooms, ginger oil, parmesan cheese and fresh chives

Boeuf Bourguignon, son jus réduit, purée de pomme de terre au beurre, lard fumé, champignons et brocolini

Beef Bourguignon, its reduced jus, buttery mashed potatoes, smoked bacon, mushrooms and broccolini

Saint Marcelin (fromage de vache au lait cru), Ossau-iraty, comté affiné 18 mois, confiture de figue Corse et salade

Saint Marcelin (raw milk cow's cheese), Corsican fig jam, Ossau-iraty, Comté aged for 18 months and salad

La Tatin V10 du chef Michel, mille feuilles de pomme façon tatin, crème de pâte d'amande, crumble de noisettes et spéculos, et gel de citron et gingembre

Chef Michel's Tatin V10: a mille-feuille of apples in the style of a Tatin tart, almond paste cream, hazelnut and speculoos crumble, and lemon and ginger gel.

Crémeux de citron, zest de citron vert, condiment au citron, gingembre et baie rose, cédrat confit, crumble de coco, huile de basilic et une tuile de meringue pour le croquant gourmand

Creamy lemon, lime zest, lemon condiment, ginger and pink peppercorn, candied citron, coconut crumble, basil oil and a meringue tuile for a touch of indulgent crunch