Brasserie La Lorraine
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Classic Parisian Brasserie and Seafood
valutazione
Recensioni
fotografia
menù
(au poids, les 100g)
fricassée de légumes de saison
fricassée de légumes de saison
4 creuses de Bretagne Cadoret n°3, 4 crevettes roses bio de Madagascar, bulots
3 creuses de Bretagne Cadoret n°3, 3 spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 3 spéciales Ancelin n°5, 3 fines de Claire n°3, 2 langoustines, 2 crevettes roses bio de Madagascar
2 creuses de Bretagne Cadoret n°3, 2 spéciales Gillardeau n°3, 2 spéciales de l'Impératrice Joël Dupuch n°3, tarama blanc aux œufs de cabillaud et blinis, tartare de saumon d'Écosse Label Rouge, ceviche de dorade royale gingembre et citron vert, carpaccio de bar au citron yuzu, rémoulade de céleri au maquereau fumé
1/2 homard canadien, 1⁄2 tourteau, 3 langoustines, 3 crevettes roses bio de Madagascar
3 creuses de Bretagne Cadoret n°3, 3 spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 3 fines de Claire n°3, 1⁄2 tourteau, 2 langoustines, 4 crevettes roses bio de Madagascar, 4 amandes, 4 palourdes, 1 clam, bulots, vignots
homard canadien entier, caviar français du Sud-Ouest (Baeri - 30g), 6 spéciales Gillardeau n°3, 6 spéciales de l'Impératrice Joël Dupuch n°3, 5 crevettes roses bio de Madagascar, bulots, crème d'Isigny AOP, blinis
6 spéciales Gillardeau n°3, 1⁄2 langouste, 2 grosses langoustines, 4 grosses crevettes roses bio de Madagascar, bulots
2 creuses de Bretagne Cadoret n°3, 2 spéciales Gillardeau n°3, 2 spéciales de Bretagne L'Étoile KYS Marine n°3, 2 fines de Claire n°3, 1⁄2 homard canadien, 1⁄2 tourteau, 2 grosses langoustines, 4 grosses crevettes roses bio de Madagascar, 3 palourdes, bulots, vignots
blinis
blinis
blinis
Demandez à votre Maître d'Hôtel
cuits dans un bouillon maison
cuits dans un bouillon maison
mayonnaise
sauce ravigote, croûtons dorés
rémoulade de céleri, pomme Granny Smith
poitrine fumée, champignons de Paris, pleurotes, mouillette
rouille, croûtons dorés
émulsion coquillages
lait de coco, gingembre, coriandre fraîche
mangue, fruit de la passion, grenade, gingembre
bouillon de crustacés au gingembre et champignons
crème d'Isigny AOP, pain nordique
Carpaccio de bar au citron yuzu
chutney, pain grillé
sauce tartare, frites maison
frites maison
sauce balsamique au romarin, poêlée de légumes d'hiver
beurre blanc, pomme Granny Smith, purée de céleri à la crème de champignons à la truffe d'été
moules, coques, riso safrané, chorizo Ibérique, Parmesan AOP
saumon d'Écosse Label Rouge, dorade royale, haddock fumé, langoustine, beurre blanc
risotto crémeux au Parmesan AOP, émulsion crustacés, céleri
purée de butternut, fricassée de champignons, marinière de coquillages
pommes grenaille au beurre d'herbes - selon arrivage
crème de champignons à la truffe d'été*, fricassée de champignons, Parmesan AOP, graines de courge
frites maison, salade verte
champignons, pommes fondantes
sauce balsamique au romarin, poitrine fumée, fricassée de champignons, pommes grenaille
saucisse fumée au cumin, knack, échine, poitrine fumée, jarret de porc demi-sel
frites maison
crémeux mascarpone aux noix, pain grillé
crème anglaise, caramel au beurre salé
fèves Tonka, tuile croustillante à l'orange
crème fraîche d'Isigny AOP, caramel beurre salé
crème fouettée maison
sorbet cassis, agrumes, crumble aux amandes
caramel aux agrumes
À commander en début de repas
Paris-Brest, crème brûlée, mini tarte
Crèmes glacées : vanille, café blanc, mascarpone, chocolat, sablé breton Sorbets : framboise, poire, ananas, mangue, yuzu, cassis
Glaces café blanc et mascarpone, café espresso Massaya Bio, crème fouettée maison, meringue
sorbets ananas, mangue et yuzu, coulis exotique, crème fouettée maison, zestes de citron vert
ENTRÉES: - Poireaux rôtis et mimosa d'œuf bio, sauce ravigote - Six gros escargots de Bourgogne Label Rouge - Maquereau fumé au poivre, rémoulade de céleri, pomme Granny Smith PLATS: - Moules à la plancha, frites maison - Pavé de merlu en croûte de noisettes, sauce au beurre blanc, poêlée de légumes d'hiver - Poitrine de porc confite 19h, jus corsé, purée de pommes de terre au beurre DESSERTS: - Crème brûlée à la vanille Bourbon - Île flottante, crème anglaise, caramel beurre salé - Sorbet de saison
ENTRÉES: - Soupe de poissons de roche, rouille, croûtons dorés - Six huîtres creuses de Bretagne Cadoret Moyennes n°3 - Œuf mollet bio à la bourguignonne, poitrine fumée, champignons de Paris, pleurotes, mouillette PLATS: - Pavé de saumon d'Écosse Label Rouge, beurre blanc, pomme Granny Smith, purée de céleri à la crème de champignons à la truffe d'été* - Suprême de volaille fermière, jus corsé, purée de pommes de terre au beurre - Risotto crémeux au butternut, crème de champignons à la truffe d'été*, fricassée de champignons, Parmesan AOP, graines de courge DESSERTS: - Paris-Brest de La Lorraine - Riz au lait crémeux, fèves Tonka, tuile croustillante à l'orange - Profiteroles au chocolat chaud
(au poids, les 100g)
fricassée de légumes de saison
fricassée de légumes de saison
4 creuses de Bretagne Cadoret n°3, 4 crevettes roses bio de Madagascar, bulots
3 creuses de Bretagne Cadoret n°3, 3 spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 3 spéciales Ancelin n°5, 3 fines de Claire n°3, 2 langoustines, 2 crevettes roses bio de Madagascar
2 creuses de Bretagne Cadoret n°3, 2 spéciales Gillardeau n°3, 2 spéciales de l'Impératrice Joël Dupuch n°3, tarama blanc aux œufs de cabillaud et blinis, tartare de saumon d'Écosse Label Rouge, ceviche de dorade royale gingembre et citron vert, carpaccio de bar au citron yuzu, rémoulade de céleri au maquereau fumé
1/2 homard canadien, 1⁄2 tourteau, 3 langoustines, 3 crevettes roses bio de Madagascar
3 creuses de Bretagne Cadoret n°3, 3 spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 3 fines de Claire n°3, 1⁄2 tourteau, 2 langoustines, 4 crevettes roses bio de Madagascar, 4 amandes, 4 palourdes, 1 clam, bulots, vignots
homard canadien entier, caviar français du Sud-Ouest (Baeri - 30g), 6 spéciales Gillardeau n°3, 6 spéciales de l'Impératrice Joël Dupuch n°3, 5 crevettes roses bio de Madagascar, bulots, crème d'Isigny AOP, blinis
6 spéciales Gillardeau n°3, 1⁄2 langouste, 2 grosses langoustines, 4 grosses crevettes roses bio de Madagascar, bulots
2 creuses de Bretagne Cadoret n°3, 2 spéciales Gillardeau n°3, 2 spéciales de Bretagne L'Étoile KYS Marine n°3, 2 fines de Claire n°3, 1⁄2 homard canadien, 1⁄2 tourteau, 2 grosses langoustines, 4 grosses crevettes roses bio de Madagascar, 3 palourdes, bulots, vignots
blinis
blinis
blinis
Demandez à votre Maître d'Hôtel
cuits dans un bouillon maison
cuits dans un bouillon maison
mayonnaise
sauce ravigote, croûtons dorés
rémoulade de céleri, pomme Granny Smith
poitrine fumée, champignons de Paris, pleurotes, mouillette
rouille, croûtons dorés
émulsion coquillages
lait de coco, gingembre, coriandre fraîche
mangue, fruit de la passion, grenade, gingembre
bouillon de crustacés au gingembre et champignons
crème d'Isigny AOP, pain nordique
Carpaccio de bar au citron yuzu
chutney, pain grillé
sauce tartare, frites maison
frites maison
sauce balsamique au romarin, poêlée de légumes d'hiver
beurre blanc, pomme Granny Smith, purée de céleri à la crème de champignons à la truffe d'été
moules, coques, riso safrané, chorizo Ibérique, Parmesan AOP
saumon d'Écosse Label Rouge, dorade royale, haddock fumé, langoustine, beurre blanc
risotto crémeux au Parmesan AOP, émulsion crustacés, céleri
purée de butternut, fricassée de champignons, marinière de coquillages
pommes grenaille au beurre d'herbes - selon arrivage
crème de champignons à la truffe d'été*, fricassée de champignons, Parmesan AOP, graines de courge
frites maison, salade verte
champignons, pommes fondantes
sauce balsamique au romarin, poitrine fumée, fricassée de champignons, pommes grenaille
saucisse fumée au cumin, knack, échine, poitrine fumée, jarret de porc demi-sel
frites maison
crémeux mascarpone aux noix, pain grillé
crème anglaise, caramel au beurre salé
fèves Tonka, tuile croustillante à l'orange
crème fraîche d'Isigny AOP, caramel beurre salé
crème fouettée maison
sorbet cassis, agrumes, crumble aux amandes
caramel aux agrumes
À commander en début de repas
Paris-Brest, crème brûlée, mini tarte
Crèmes glacées : vanille, café blanc, mascarpone, chocolat, sablé breton Sorbets : framboise, poire, ananas, mangue, yuzu, cassis
Glaces café blanc et mascarpone, café espresso Massaya Bio, crème fouettée maison, meringue
sorbets ananas, mangue et yuzu, coulis exotique, crème fouettée maison, zestes de citron vert
ENTRÉES: - Poireaux rôtis et mimosa d'œuf bio, sauce ravigote - Six gros escargots de Bourgogne Label Rouge - Maquereau fumé au poivre, rémoulade de céleri, pomme Granny Smith PLATS: - Moules à la plancha, frites maison - Pavé de merlu en croûte de noisettes, sauce au beurre blanc, poêlée de légumes d'hiver - Poitrine de porc confite 19h, jus corsé, purée de pommes de terre au beurre DESSERTS: - Crème brûlée à la vanille Bourbon - Île flottante, crème anglaise, caramel beurre salé - Sorbet de saison
ENTRÉES: - Soupe de poissons de roche, rouille, croûtons dorés - Six huîtres creuses de Bretagne Cadoret Moyennes n°3 - Œuf mollet bio à la bourguignonne, poitrine fumée, champignons de Paris, pleurotes, mouillette PLATS: - Pavé de saumon d'Écosse Label Rouge, beurre blanc, pomme Granny Smith, purée de céleri à la crème de champignons à la truffe d'été* - Suprême de volaille fermière, jus corsé, purée de pommes de terre au beurre - Risotto crémeux au butternut, crème de champignons à la truffe d'été*, fricassée de champignons, Parmesan AOP, graines de courge DESSERTS: - Paris-Brest de La Lorraine - Riz au lait crémeux, fèves Tonka, tuile croustillante à l'orange - Profiteroles au chocolat chaud