ブラッスリー・ラ・ロレーヌ

(重さ、100gあたり)

季節の野菜のフリカッセ

季節の野菜のフリカッセ

ブルターニュのカドレ番号3の4つのくぼみ、マダガスカルのオーガニックエビ4尾、バイロット

ブルターニュのカドレ3個、サンヴァース・ラ・タティウ3個、アンスラン5個、クレール3個、ロブスター2匹、マダガスカルのオーガニックエビ2匹

ブルターニュのカドレ3号のクレーズ2つ、ジラルドー3号のスペシャル2つ、ジョエル・デュプッシュのインペラトリスのスペシャル3号2つ、タラの卵とブリニのタラマ・ブラン、ラベル・ルージュのスコットランド産サーモンのタルタル、ジンジャーとライムのロイヤル・ドレードのセビーチェ、ユズのレモンのバルのカルパッチョ、スモークサバのセロリのレムラード

1/2 カナダ産ロブスター、1/2 ツアトー、3 ロブスター、3 マダガスカル産オーガニックエビ

ブレターニュのクレーズ3個、サン・ヴァース・ラ・タティウのスペシャル3個、クレールのファイン3個、1/2トゥールトー、2ロブスター、マダガスカルのオーガニックエビ4匹、アーモンド4個、アサリ4個、1クラム、ビュロ、ヴィニョ

カナダ産のホマール全体、南西フランスのキャビア（バエリ - 30g）、特別なギラルドー番号3が6個、特別なインペラトリス・ジョエル・デュプッシュ番号3が6個、マダガスカルのオーガニックエビが5匹、バイロット、アイジニーAOPクリーム、ブリニ

6つの特別なジラルドー番号3、1/2ロブスター、2つの大きなロブスター、4つのマダガスカル産の大きなピンクエビ、バロット

ブルターニュのカドレ3号のクレーズ2個、ジラルドー3号のスペシャル2個、ブルターニュのエトワールKYSマリン3号のスペシャル2個、クレール3号のファイン2個、カナダのロブスター1/2、トゥールトー1/2、大きなロブスター2匹、マダガスカルのオーガニックの大きなエビ4匹、アサリ3個、ビロット、ヴィニョー

ブリニ

ブリニ

ブリニ

あなたのメートル・ドテルに尋ねてください

自家製のブイヨンで調理された

自家製のブイヨンで調理された

マヨネーズ

ラヴィゴットソース、黄金のクルトン

セロリのレムラード、グラニースミスリンゴ

スモークベーコン、パリのマッシュルーム、エノキタケ、ムイエット

ルイユ、ゴールデンクルトン

エマルジョン貝類

ココナッツミルク、ジンジャー、フレッシュコリアンダー

マンゴー、パッションフルーツ、ザクロ、ジンジャー

生姜ときのこの入った甲殻類のブイヨン

イジニーAOPクリーム、ノルディックブレッド

ユズレモンのスズキのカルパッチョ

チャツネ、トースト

タルタルソース、フリット メゾン

自家製フライ

ローズマリーのバルサミコソース、冬野菜のソテー

白バター、グラニースミスリンゴ、トリュフ入りクリームのセロリピューレ

ムール貝、コック、サフランリゾット、イベリコチョリソ、パルミジャーノAOP

スコットランド産サーモン・ラベル・ルージュ、ロイヤル・ドレード、スモーク・ハドック、ロブスター、ブール・ブラン

パルミジャーノ AOP のクリーミーなリゾット、エマルジョン甲殻類、セロリ

バターナッツのピューレ、キノコのフリカッセ、貝類のマリニエール

ポムグレナイユバターのハーブ - 入荷に応じて

夏トリュフのきのこクリーム、きのこのフリカッセ、パルミジャーノAOP、かぼちゃの種

自家製フライ、グリーンサラダ

きのこ、柔らかいリンゴ

バルサミコソースとローズマリー、スモークベーコン、キノコのフリカッセ、ポム・グレナイユ

クミン風味のスモークソーセージ、ナック、エキン、スモークベーコン、半塩の豚すね肉

自家製フライ

クリーミーなマスカルポーネとナッツ、トースト

クレーム アングレーズ、キャラメル オ ブール サレ

トンカ豆、オレンジのクリスピーチュイル

イジニーAOPフレッシュクリーム、塩バターキャラメル

自家製ホイップクリーム

カシスのソルベ、柑橘類、アーモンドのクランブル

柑橘のキャラメル

食事の始めに注文する

パリ・ブレスト、クレームブリュレ、ミニタルト

クレーム・グラセ：バニラ、カフェ・ブラン、マスカルポーネ、ショコラ、サブレ・ブルトン ソルベ：フランボワーズ、ポワール、アナナス、マンゴー、ユズ、カシス

グラッセカフェブランとマスカルポーネ、カフェエスプレッソマサヤビオ、クリームフワッテメゾン、メレンゲ

パイナップル、マンゴー、ユズのソルベ、エキゾチックソース、自家製ホイップクリーム、ライムの皮

前菜: - 焼きポロ葱とオーガニック卵のミモザ、ラヴィゴットソース - 六つのブルゴーニュ産大きなエスカルゴ ラベルルージュ - 胡椒で燻製したサバ、セロリのレムラード、グラニースミスリンゴ 主菜: - プランチャで調理したムール貝、自家製フライ - ヘルルのヘーゼルナッツクラスト、白ワインソース、冬野菜のソテー - 19時間煮込んだ豚バラ肉、濃厚なジュース、バター入りマッシュポテト デザート: - バニラ・ブルボンのクレームブリュレ - フロッタント、カスタードクリーム、塩キャラメル - 季節のソルベ

前菜： - 岩魚のスープ、ルイユ、黄金のクルトン - ブルターニュ産の中くらいの生牡蠣6個 - 有機の半熟卵、スモークベーコン、パリのマッシュルーム、エノキ、バゲット 主菜： - スコットランド産のラベル・ルージュのサーモン、白バター、グラニースミスリンゴ、トリュフクリームのセロリピューレ* - 地鶏のサプルーム、濃厚なソース、バターのポテトピューレ - バターナッツのクリーミーなリゾット、トリュフクリームのマッシュルーム、マッシュルームのフリカッセ、AOPパルメザン、かぼちゃの種 デザート： - パリ・ブレスト・ド・ラ・ロレーヌ - クリーミーなライスプディング、トンカビーンズ、オレンジのクリスピーチュイル - ホットチョコレートのプロフィトロール