Misu Ko

Bouillon dashi, tofu, shiitakes, mizuna

Nature ou épicé au togarashi

Poulet-gingembre, citron confit

Raviolis vapeur, sauce miso

Raviolis frais, minute, croustillants à point Boeuf wagyu, sauce miso - foie gras

Ceviche de bar, avocat au yuzu, gel kalamansi, feuille de nori, sorbet tofu

Tacos de wonton aux champignons, mayonnaise truffée

Tacos de wonton, thon rouge en tartare, avocat, sriracha, mayonnaise épicée

Tacos de wonton au black cod en miso, sauce ponzu

Saumon

Daurade

Thon

Saumon

Daurade

Thon

Nigiri saumon flashés, vinaigrette japonaise, mayonnaise wasabi, oeufs de truite, poutargue

Nigiri de boeuf wagyu flambé, sauce unagi, ponzu lime

Nigiri flashé thon, daurade et saumon, oeufs de tobiko, vinaigrette japonaise

Pizzetta japonaise, sashimi de thon rouge, huile de truffe, spicy mayo, pousses de shiso

Cubes de riz croustillant, tartare de saumon, mayonnaise épicée

Tartare de thon rouge, champignons, pousses d'épinard, mayonnaise truffée, sauce foie gras - miso

Chair de crabe, avocat, feuilles de nori, riz sushi, sauce ponzu

Tajine de boeuf wagyu, bouillon infusé mandarine-kalamansi et gingembre-citronnelle, riz coco

Black Cod en miso, purée au miso

Mauvaise de légumes, Nouilles sautées, shiitakes, microshiitakes, champignons de Paris, sauce soja, sauce coco-morilles

Mauvaise de légumes, Nouilles sautées, shiitakes, microshiitakes, champignons de Paris, sauce soja, sauce coco-morilles

Black Cod en miso, pousses d'épinard, coleslaw, mayonnaise miso yuzu, tempuras de haricots verts

Boeuf wagyu, mayonnaise pimentée, foie gras poêlé, pousses d'épinard, coleslaw, tempuras de haricots verts

A partager (pour 750g) délicatement laqué, accompagné d'un wok de légumes de saison et purée à la truffe

Fines tranches de saumon, citron kaffir et sel fumé, salade thaï, riz vinaigré

Fines tranches de thon rouge en croûte d'épices, wok de légumes, riz coco

Fines tranches de filet de boeuf, shiitakes poêlés, caramel miso au foie gras, purée miso

Brochette de poulet, sauce saté-cacahuète, purée miso

Brochettes de saumon laqué au piment, citron vert, sauce ponzu, purée miso

Boeuf, échine de porc, whisky japonais, sauce teriyaki, purée miso

Poulet Karaage, romaine, chou chinois et rouge, tomates, germes, chips de wonton, parmesan, sauce sésame

Black Cod en miso, pousses d'épinard, chou rouge, shiso, vinaigrette truffée