つまみ13品、握り17個。多様な素材を多彩な技術で、質の高い一品に仕上げています。雑味の無い白魚、寝かせて旨味抜群のあらとスタートで即、美味しいお店だと分かります。
握りは、粒感を楽しめる絶妙の硬さと赤酢の風味、寝かせたネタとの相性抜群です。
本日のメニュー
つまみ
白魚
あら
蒸し鮑
鰆 たたき
ボタン海老
塩茹での蛸
雲丹パフェ
茹で牡蠣
わさび茎
このわたの茶碗蒸し
海老味噌
あん肝ポン酢漬け
漬け物(アスパラ菜、いちご)
握り
スペシャルネギトロ
白甘鯛
小肌
赤身(下田)
中トロ
大トロ
スミイカ
サヨリ
鰆漬け
赤貝
しめ鯖
煮蛤
かいわれ大根
車海老丼
ムラサキウニ
いくら
穴子
追加
干瓢巻き