日本でおすすめの地中海料理

日本とは: 日本の外食文化は、四季の移ろいを映す食材選びと、素材を活かす繊細な調理に特色がある。寿司や天ぷら、懐石はもちろん、ラーメン、焼鳥、和菓子、地酒など多様な楽しみ方が見られる。北海道の海鮮、関西のお好み焼き、九州の豚骨など、地域色も豊かだ。茶の湯に通じるもてなしの思想が、店のしつらえやサービスにも息づいていると語られる。和食と各国料理が交差し、だしや味噌・醤油などの発酵の知恵とともに、季節の限定メニューや職人の技を味わう場が各地に広がる。

地中海料理とは: 地中海料理は、オリーブオイルやハーブ、柑橘を軸に、海の幸や穀物、季節野菜を生かす調理が特徴だ。炭火で焼く魚介、香草でマリネした肉、フムスやババガヌーシュ、タブレ、グリル野菜、トマトを使った煮込みなどが親しまれる。小皿をシェアし、パンでソースをぬぐう食べ方も楽しまれ、陽光を思わせる香りと色彩が食卓を彩る。地域ごとの個性にも出会える。