2007年にミシュラン東京の三つ星を最年少で獲得して以来、10数年星を獲得し続けている「カンテサンス」。シェフの岸田周三氏はかつてフランス、パリの三つ星レストラン『アストランス』で修業し、シェフのパスカル・バルボ氏に師事していた。メニューはおまかせのコース1本のみ。素材・火の入れ方・味付けという3つのプロセスを大切に、旬の食材一つ一つに合わせた調理法を駆使して生み出される料理を堪能あれ。
白寧は、フランス料理と日本の文化が見事に融合した新しい料理を提供するレストランです。季節に応じた旬の食材を使用し、全国各地から厳選した素材で繊細な味わいを引き出します。シェフとソムリエの知識が光る厳選ワインとのペアリングもぜひご堪能ください。
西麻布と表参道の間に佇むL'Effervescence。世界の三ツ星レストランで研鑽を積んだ生江史伸が紡ぐ料理は、強いメッセージ性と繊細さを併せ持ち、日本とフランスの技法を横断しながら、素材の声を最大限に引き出します。自然への敬意とサステナビリティを礎に、四季の恵みをまっすぐに伝える“静かな革新”のダイニング。世界中から美食家が集う理由が、ここにあります。
オープン以来常に最高のおもてなしを提供し続けるスタッフのサービス、また、新たに招いたシェフ、オリヴィエ・シェニョンが紡いでいく新しいロオジエの伝統。本格的、かつ伝統に忠実なフランス料理という、同店が長年培ってきたポリシーを守りながらも、シェニョン氏のもつ現代的な感性を融合させた新しい「ロオジエ」の料理は絶品揃い。
恵比寿ガーデンプレイスに位置する「ガストロノミー ジョエル・ロブション」。フランス料理を代表する世界的に有名なシェフであった、故ジョエル ロブション氏が手がけたグランメゾン。最高の素材を惜しみなく使い、素材が持つクオリティを最大限に引き出したモダンフレンチの集大成を堪能すべく、日々多くの人が訪れる。
世界的シェフ、ジョエル・ロブションが提案するラトリエ ドゥ ジョエル・ロブションは、ロングカウンターをはさんでの楽しい会話とともにシンプル・フレンチを堪能できる。本物のエスカルゴの殻を使った美しいデザインのデザートが提供されるなど、一品一品が芸術のように美しい。
ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブションは、洗練された空間でフレンチの真髄を味わえるレストランです。内装はシックで王族の一室を思わせる優雅な雰囲気が漂い、心地よいひとときを演出します。食材を厳選し、独自のスタイルで提供される料理は、訪れる度に新たな感動をもたらしてくれます。
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