【山﨑】山崎志朗がお薦めする日本の名店

洗練されたイタリア料理のプライベート空間

ミシュランのイタリアンのカテゴリーでは最高評価となる二つ星を東京のイタリアンで唯一獲得した「プリズマ」。シェフは２０歳でイタリアで２年間修行し、その後日本でさらに腕を磨き「プリズマ」をオープンした。店内の装飾はシンプルでスタイリッシュ。料理は言わずもがな、ボトルワインも幅広く取り揃えている。

独創的なモダンスパニッシュが魅力の洗練されたレストラン

アカは、東シェフの独創性が光る洗練されたスペイン料理店。厳選された四季折々の食材が使用され、京都時代から変わらぬスペシャリテが堪能できる。特にパエリアは蟹やのどぐろなど、旬の素材を取り入れた独創的な一品で、多くの方々を魅了しています。ここでしか味わえない料理の数々が、訪れる人々に驚きと感動を与える。

炭焼TORI8は、2024年3月に東京・日本橋にオープンした高級焼鳥店です。

当店では、幻の地鶏と称される薩摩「黒帝」を使用しています。

唯一無二の料理を楽しむ「CHIUnE」

「CHIUnE」は、若き天才料理人・古田諭史シェフが手がける究極の引き算料理を堪能できる場所です。シンプルながらも素材の良さを引き出すその料理は、一品一品がアートのようで、驚きと感動が詰まっています。特に鮮度と香りにこだわった料理の数々は、訪れるたびに新しい発見を提供してくれるでしょう。紀尾井町という洗練されたエリアに位置し、スタイリッシュな空間で至福の時間を過ごせます。

「自由に気軽に楽しい」をテーマに、年齢を問わずに食べられるおかしを提供している店。店主の内山氏は都内やフランスのパティスリーやレストランなどで経験を積んだ後、「おかしやうっちー」をオープン。メニューにはプリンやシュークリームなどの定番のもの以外にも、型にはまらないオリジナリティ溢れるものも揃えている。ここでしか食べられないおかしを是非ご賞味いただきたい。

渋谷のワイン愛好者に愛される名店

IZAKAYA VINは、渋谷の中心地に位置する魅力的なワインバーで、長い歴史を誇ります。心温まる接客と、幅広い知識に裏打ちされたワインのラインナップが魅力です。ワインセラーには貴重なヴィンテージワインが揃い、一杯のグラスワインでも特別なひと時を楽しめます。また、カウンターでのオープンキッチンスタイルにより、料理も心行くまで堪能できます。

全国のグルマンから支持される玄人向けの高級店

三条駅にほど近い、仁王門に位置するお店。1日1組限定、カウンター6席のみの小さなお店ながら、開店当初からセンスの良さがたちまち話題となった。オープンから数ヶ月で1年待ちと言われるほどの予約困難店となった。

大阪で絶品の寿司と旬の味覚を堪能

大阪北新地で評判の高い寿司店で、美しくも繊細な料理が楽しめます。店内はシックな黒を基調としたインテリアで、白木のカウンターが和やかな雰囲気を演出。季節の魚介類と野菜を組み合わせた独創的な料理は、その卓越したセンスを示し、訪れるたびに新しい驚きを提供してくれます。日本酒とのペアリングも絶妙で、寿司の魅力を一層引き立てることでしょう。

北海道産の魅力を堪能できるレストラン

エノテカ・ラ・リコルマは、北海道産の新鮮な食材と豊富なワインセレクションで知られる函館の隠れ家的なレストランです。自家製の手打ち麺やパンは、どこか素朴でありながら味わい深く、お店の温かさを感じさせます。ワインの選び抜かれたセレクションは、訪れるたびに新しい発見をもたらします。