【L'Arbre】松尾直幹がお薦めする日本のお店

ジビエ料理の真髄を味わう、洗練されたフレンチレストラン

ラチュレは、ジビエ料理を中心に、持続可能な美食を追求するフレンチレストランです。シンプルでありながらも深い味わいを楽しめる料理が特徴で、鹿のコンソメスープや七谷鴨のローストなどが特に人気。落ち着いた空間で提供される美しい料理と丁寧なサービスは、特別な日にぴったりです。洗練された料理と共に、心温まるおもてなしを体験できます。

ミシュラン２つ星を獲得し、テレビでも紹介されたほどの人気店。山や海の自然に生息する生命を料理し、いただくことに重きを置いている。店内には店主自らが仕留めたシビエの骨が飾られ、モダンな雰囲気が漂っている。田んぼの多い民家の真ん中に展開されているお店からはのどかな景色も楽しめる。「魚善」と言う看板と、割烹料理屋のように靴を脱ぐ仕様から、フレンチレストランには珍しい佇まいをしている人気店。

四季折々の山の恵みを楽しむ特別料理宿

創業95年の料理宿「出羽屋」は、山形県西川町で四代目の佐藤が腕を振るう特別料理を提供しています。地元の新鮮な食材を活かし、伝統と革新が融合した料理は、訪れる美食家たちを感動させると評判です。春から夏には山菜と川魚、秋にはきのこ、冬にはジビエと、四季折々の味覚が堪能でき、地域の歴史や文化に根ざした食の体験ができます。

季節の美味が楽しめる京割烹

割烹 やましたは、高瀬川のそばに佇む趣深い京割烹です。ここでは、四季折々の新鮮な食材を使用した絶品料理を楽しむことができます。カウンター席では、料理人の見事な技を目の前で堪能でき、至福のひとときを過ごせるでしょう。心を和ませる料理と会話で、京料理の豊かな味わいを存分に感じることができるお店です。