【ZURRIOLA】本多誠一がお薦めする東京の和食

銀座新富町にある若手トップクラスの寿司屋として評判の「鮨 はしもと」。店主である橋本裕幸氏は、名店「日本橋蛎殻町 すぎた」にて修行を積んだ後、31歳の若さで独立。独立開店後すぐさま話題になり、いつしか寿司業界の若手の代名詞として扱われるほどとなった。

時代を超える寿司の伝統と革新

銀座久兵衛は、1935年創業の歴史ある高級寿司店で、新しい江戸前寿司のスタイルを提供し、軍艦巻きの考案で知られています。国内外の要人に愛され、数々の寿司職人を育て上げた銀座の名店として、日本の寿司文化を世界に広める役割を担っています​。

至高の天ぷらを堪能できる名店

天ぷら 逢坂は、東京の虎ノ門に佇む天ぷらの名店で、訪れるたびに心から満足できる味わいを提供しています。手による天ぷらは、一つ一つが絶妙な火入れで素材の持ち味を最大限に引き出しており、特にアスパラや穴子は絶品と評判です。店内は落ち着いた雰囲気で、ゆったりとした空間の中で至高の天ぷらを楽しむことができます。