毎年12月の予約開始日に、1年分の予約が埋まってしまうというお店。完全紹介制をとっているが、ここ数年は昔からの常連しか予約が取れないそうで、実質的には会員制となっている。芸術的なお料理は、一皿一皿に誰もが歓喜してしまうアートのよう。しかし、同じ料理は二度と出さないというシェフのポリシーのもと、センスが光る数々の料理も一度目にしたら、もう二度と見ることができない。この一期一会の体験に誰もが病みつきに。
近年、美味しいレストランがひしめきあう名古屋高岳。当店も2017年5月に高岳駅から徒歩5分の場所に移転してきた。旬の食材の美味しさを楽しんでもらうため、素材の魅力を「天ぷら」という技法でいかに表現するかを日々追求しているとのこと。日本の古き佳き心を大切にしつつ、新しい感覚を味わえるお店。
岐阜県瑞浪市にある郷土料理専門店。自然に満ち溢れた岐阜の山々に囲まれた土地に当店はある。古民家を改築した店内は全室囲炉裏付きの完全個室となっており、メニューはお任せコース1本。山菜や鮎、松茸やジビエなど季節に応じた旬の食材を楽しめる。
石川県金沢市の山の上に位置するマキノンチは、シェフの独創的な感性が光るフレンチレストランです。おしゃれなリノベーションされた一軒家で、まるで友人の家に招かれたようなくつろぎの空間で食事を楽しめます。シェフ自らが厳選した地元の新鮮な食材を使い、フランス料理にとらわれない自由な料理が特徴です。訪れるたびに感動を提供してくれる、何度でも行きたくなる至福のレストランです。
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