【tens.】北野司がお薦めする日本のお店

老舗名店2店を融合した美味しいとこどりの鮨店

老舗鮨屋「久兵衛」で10年、「すし匠」で6年修行したのち、弱冠33歳で独立した大将が銀座8丁目にオープンさせた店。古風な江戸前寿司に個性を加えた唯一無二の鮨がたちまち人気を呼び、今では予約は半年待ちとなっているほどの人気を博している。

赤羽橋から徒歩4分、上を見上げれば煌々と光る東京タワーを間近に見ることできる場所に位置する「東麻布 天本」。店主の天本正通氏は、外苑前の老舗鮨店「海味」にて9年、滋賀の「しのはら」、京都「祇園 さゝ木」で日本料理を学んでいる。実績、味、ともに都内随一とされている鮨を堪能できる名店。

南青山にある、カウンター11席の温かみ溢れる寿司屋。ミシュラン二つ星を獲得したこともある名店「海味」にて、二代目大将を務めた中村龍次郎氏が織りなす、至高の寿司を堪能できる。

革新的な江戸前寿司が魅力の鮨 めい乃

鮨 めい乃は、洗練された料理と女性職人の個性が光る江戸前寿司のお店です。絶妙なタルタルソースを始め、鮨を引き立てるような繊細な料理が提供され、訪れるたびに進化を遂げる味わいが楽しめます。特に、シャリとネタのバランスが秀逸で、江戸前の伝統をしっかりと感じられる握りが絶品です。一度訪れれば、また何度でも足を運びたくなること間違いありません。

淡路島の絶景と美食が楽しめる隠れ宿

南海荘は、淡路島の西南端に位置するわずか3室の小さな宿で、素朴な心地よさと自然の恵みを堪能できます。海を見渡す絶景と、シェフが手がける地元淡路島の食材を贅沢に使用した料理が楽しめ、訪れる度に新たな味に出会えるオーベルジュ的な魅力を持っています。

正統派ビストロで本格ヨーロピアンを体験

ディーバは開店以来、変わらぬスタイルを貫く正統派のビストロで、訪れるたびにその魅力を再確認できます。一品一品の料理に込められたシェフの技と情熱が伝わってくる、ボリュームたっぷりのお料理が自慢です。温かみのある店内では、友人との特別な時間を過ごすのにもぴったり。ディーバならではの味わい深い料理をぜひお楽しみください。

富山の四季折々の絶品料理を楽しめるお店

御料理ふじ居は、美しい庭園と池を望む開放的な空間で、富山の旬の味覚を堪能できる場所です。店主の巧みな技術により、地元の新鮮なカニや鯛、鮎などが洗練された一皿に仕上げられています。懐かしさと革新を感じさせる料理は、京都や金沢で培った伝統を現代に活かした逸品ばかり。地元への愛が込められたお料理をお楽しみください。