調和から生まれる「美しい味」を創り出すのは、フレンチに対する敬意の表れ【gentil H】

創造力に溢れ、料理が大好きなシェフが表現する、お客様を笑顔にする本格イタリアン【Vena】

偉大なるシェフの教えを受け継ぎながら、薪の限りなき可能性と対峙する【L'eclaireur】

一期一会の縁を大切に、お客様に寄り添えるよう日々精進を重ねる【祇園もりわき】

多彩な経験から行き着いたのはお客様のための「愉しい空間づくり」に込める想い【誇味山】

情熱とずば抜けた行動力で新ジャンル「肉割烹」を開拓する、若き料理人の挑戦

自ら掴んだ寿司職人の道、ひたむきに努力を重ね伝統を守りながら個性と魅力を開花させる【鮨つぼみ】

串に刺さない鳥焼きで、焼鳥の域を超えた表現を追求する【鳥焼き 小花】

直径10cmの台形美。個性派揃いのテリーヌを主役に昇華する【Les enfants gâtés (レザンファン ギャテ) 】

硬派な江戸前寿司と酒肴の遊びを愉しむ銀座【鮨 竜介】

独創的な感性と理論で食の旅へ誘う、六本木【le sputnik（ル スプートニク）】

ダブルシェフ率いるチーム全員で紡ぐ、【SALONE TOKYO】のおいしさに込める想い

日本料理の再構築と文化の継承を行う【膳司 水光庵】の未来に繋ぐ想い

一人一人のコミュニケーションがお客様の心を掴む【東麻布いち川】