以南場 明洞店

ソゴルの他に、牛の頭、肩肉、胸肉、チャドル、アップジンサル、ウソル、ドガニ、ウゾク、スジなどを添加物なしで48時間じっくり煮込んだ肉の出汁が豊富なソウルソルロンタンの原点スタイルと言えます

スルロンタンにウチョウとアップジンサルが大きな塊で載せられます

スープは牛骨と肉の出汁を混ぜ、砂糖、酢、調味料なしで冷たい麺に合うようにしっかりと煮出した出汁本来の甘み、酸味、旨味を追求します。トッピングはアロンサテ、アップジンサル、豚肉を茹でて下味をつけて盛り付けます。

水冷麺と同様に、麺は熱に弱い材料の特性上、ゆっくりと石臼で挽いたそば粉をじゃがいも澱粉と一定の割合で混ぜ、ビビンジャンは天然材料を使用して辛さとともにすっきりとした後味を追求しました。

牛の腸、センマイ、ホルモンなどの内臓をきれいに処理した後、煮ます。

よく煮込まれた牛足をソルロンタンのスープと一緒に提供します。

本物のドガニが入っているドガニタンです。

ブリスケット、チャドル、アップジンサル、チマヤンジ、牛頭、ウセツ、ドガニ、ウゾク、スジなどを添加物なしで部位ごとに時間を変えて煮込むため、さまざまな部位の本来の味を楽しむことができます。