さかな市場 銅座店

本まぐろ（クロマグロ）は、その豊かな風味と肉質の良さから「海のダイヤモンド」とも称される高級魚です。赤身とトロは、とろけるような食感と濃厚な味わいが特徴。特に大トロは口の中で広がる旨味と脂の甘みが絶品です！ぜひお試しください。

・食べ比べ寿司3貫980円・中トロ寿司5貫1,580円・中トロのっけ寿司1,280円・とろたく細巻き750円・極み食べ比べ刺盛り2,980円・特上食べ比べ刺盛り1,980円・食べ比べ刺盛り1,180円・赤身刺身1,280円・中トロ刺身1,480円・まぐろユッケ680円など

厳選された良質な赤身肉を使用し、お肉本来の濃厚な旨みと甘みを堪能できる一品です。高タンパクでヘルシーながら、しっとりとした柔らかな食感をお楽しみください。

新鮮な鯛を職人が昆布で丁寧に締めることで、身を引き締め、深い旨みを凝縮させました。昆布の豊かな香りが鯛の甘みをいっそう引き立てる、職人技が光る逸品です。

堺港より仕入れた旬の生ホタルイカをサッと炙ることで、香ばしさとトロリとした濃厚な内臓の旨みを引き出しました。お酒の肴にぴったりな、春の訪れを感じる贅沢な味わいです。

堺港より仕入れた生のホタルイカをカラッと天ぷらにし、外はサクサク、中はぷりっとした食感に仕上げました。 噛むほどに溢れ出すホタルイカの濃厚な旨みを、揚げたての熱々でどうぞ。

兵庫県産のホタルイカを昆布の上でじっくり焼き上げ、磯の香りと昆布の旨みをしっかりと移しました。 焼くことで凝縮されたホタルイカの風味と昆布の旨みが重なり合う、奥深い一皿です。

脂の乗った銀鮭のハラスを、皮目はパリッと身はふっくらジューシーに焼き上げました。 とろけるような脂の甘みと香ばしさが口いっぱいに広がる、満足感たっぷりの焼き物です。

淡白で上品な味わいのわかさぎを、軽やかな衣でサクッと揚げた旬の天ぷらです。 ほろ苦いワタの風味がアクセントとなり、ついつい手が伸びる美味しさです。

ふっくらしたシラスとカリカリ梅の食感が楽しい、お酒の「あて」にもなる細巻きです。 梅の爽やかな酸味が後味をさっぱりとさせ、お食事の締めにもおつまみにも最適です。

控えめな吟醸香と適度なコク、軽やかな甘みとスッと切れる後味が特徴のバランスに優れた食中酒です。精米歩合60%、アルコール度数15度で、冷酒やワイングラスでの飲用がおすすめです。《味わい》 控えめな吟醸香、適度なコク、中口～やや辛口《特徴》 ワイングラスでおいしい日本酒アワード最高金賞受賞（2017年）《おすすめの飲み方》 冷やして（冷酒）、または常温《料理との相性》食中酒として、幅広く楽しめます《アルコール度数》15%《精米歩合》60%小徳利 420円（NO.1158） / 大徳利 680円（NO.1159）

ヤリイカは透き通った美しい身と独特の歯ごたえが特徴で、噛むたびに広がる甘さが魅力。毎日天然のイカを九州・佐賀の呼子をはじめ大分・山口など各地漁港から店舗へ。新鮮なイカを生きたまま頂く感動をご堪能下さい！・150g(約1～2人前) 2,640円（NO.51)・200g(約2人前) 3,520円（NO.52）・250g(約2～3人前) 4,400円（NO.53）・300g(約3人前) 5,280円（NO.54）・350g(約3～4人前) 6,160円（NO.55）・400g(約4人前) 7,040円（NO.56）・450g(約4～5人前) 7,920円（NO.57）・500g(約5人前) 8,800円（NO.58）※天候等により入荷がない場合がございます。あらかじめご了承ください。

出汁にこだわった博多名物「明太だし巻き」です。注文が入ってから巻きたてをご提供いたします。大1,380円/小680円

長崎県島原のソウルフード『雲仙ハム』。噛むほどに濃厚な旨み。ハムの概念が変わります。

目利きのプロが厳選した魚介を職人がひと手間、ふた手間かけて仕上げる拘りの寿司！お得な盛り合わせは人気メニュー！職人が一貫一貫、丁寧に心を込めて握ります。

さかな市場の魚は漁港直送。活きたまま店内の生簀に届け、ご注文が入ってから掬い上げて捌きます。イカ・鯖・鯵だけでなく鯛やかわはぎ、平目など様々な魚が入ってきます。刺身はもちろんのこと握りや煮付け、荒汁なども。魚の入荷状況はお気軽にお問合せください。

ヤリイカは透き通った美しい身と独特の歯ごたえが特徴で、噛むたびに広がる甘さが魅力。毎日天然のイカを九州・佐賀の呼子をはじめ大分・山口など各地漁港から店舗へ。新鮮なイカを生きたまま頂く感動をご堪能下さい！・150g(約1～2人前) 2,640円（NO.51)・200g(約2人前) 3,520円（NO.52）・250g(約2～3人前) 4,400円（NO.53）・300g(約3人前) 5,280円（NO.54）・350g(約3～4人前) 6,160円（NO.55）・400g(約4人前) 7,040円（NO.56）・450g(約4～5人前) 7,920円（NO.57）・500g(約5人前) 8,800円（NO.58）※天候等により入荷がない場合がございます。あらかじめご了承ください。

耳と足は、後料理で二度お楽しみいただけます。活造りをお楽しみいただいた後は、ぜひスタッフにお声掛けください。

ご注文が入ってから「イカ師」が生簀より活きたイカを掬い上げて卸します。イカの専門知識・実技両方に合格した従業員のみ「イカ師（烏賊取扱技能士）」として社内認定しています。イカの専門知識、完成までの時間、ミリ単位で切りつけ幅など、計40のチェック項目で検定し、初段～5段の段位を認定します。筆記試験をクリアし、定められた技術工程を90秒以内で調理した者のみが、「5段」となります。

■3～4人前4,200円（NO.1558）■2～3人前2,900円（NO.1557）■1人前1,300円（NO.1555）■活〆ごまシマアジ1,300円（NO.1556）シマアジは高級魚の一つとして知られ、脂ののりが良く、上品な甘みがあります。また肉質がしっかりしており、弾力があり、ぷりぷりの食感をお楽しみください。

■3～4人前2,700円（NO.1561）■2～3人前1,980円（NO.1560）■1人前900円（NO.1559）淡泊な味わいながら上品な甘みと旨味が特徴。しっかりと締まった美しい白身はほどよい弾力があり、噛めば噛むほど旨味が引き立ちます。

■3～4人前4,800円（NO.1565）■2～3人前3,200円（NO.1564）■1人前1,500円（NO.1562）当店では、活きた状態で店舗に配送し注文を受けてからおろす事にこだわって提供しております。博多では定番の「ごまサバ」も活きたサバを使用することで贅沢な逸品料理となります。サバは苦手という方にこそ食べて頂きたいメニューです。

博多名物のごまサバです。当店のごまサバは下したての鯖を使う贅沢な博多の逸品です。

■3～4人前3,980円（NO.1568）■2～3人前2,700円（NO.1567）■1人前1,300円（NO.1566）白身の高級魚として名高いヒラメを、活〆ならではの鮮度で。透き通るような美しい身は、淡泊ながらも奥深い甘みと上品な旨味をご堪能ください。

さっぱりとした上品な味わいで、脂の量がほどよく控えめ。ブリに比べて脂っこさが少なく、脂の甘みと白身のあっさりとした味がバランス良く楽しめます。

店内の生簀よりご注文を頂いてから調理いたします。磯の香りとコリコリした食感をお楽しみください。

鮮度の高いサザエを焼くことで旨味が凝縮され、磯の香りと香ばしい風味が豊かな味わいに。また肝のほろ苦い濃厚な味わいはお酒がすすみます。

出汁にこだわった博多名物「明太だし巻き」です。注文が入ってから巻きたてをご提供いたします。

自家製のふわふわなすり身の中にプリッとしたイカの食感を楽しめます。

肉厚でふっくらとした長崎・松浦のアジを、外はサクッと中はジューシーに揚げた名物フライです。

店舗仕込み、オリジナルの柚子ポン酢でお召し上がりください。

味噌と和がらしが効いた逸品です。

甘みのある玉ねぎや人参をすり身に混ぜ込みました。揚げたてでご提供いたします。

すり身に玉ねぎ、とうがらしを入れて、フライにした広島発祥のB級グルメです。

※当日の仕入れにより内容が変わる場合がございます。

※当日の仕入れにより内容が変わる場合がございます。3種 1,180円（NO.23）

※当日の仕入れにより内容が変わる場合がございます。

※数量限定！売切れ御免！

まぐろのビンタ（ほほ肉）は、100㎏のまぐろから300gしか取れない希少部位。身は歯ごたえがあって牛肉のような食感です。炙ったビンタを塩とゴマ油でお召し上がりください。

あごたんの落つるごとうまか明太子

ジューシーで濃厚な国産鯖の旨味たっぷりジャーキー

香ばしい風味のいぶりがっことクリームチーズの絶妙な味わい

食用ひょうたんをしば漬け風味などで漬け込んだ、可愛らしい縁起物のお漬物

熊本天草の地鶏「天草大王」のレバーパテにクリームチーズを混ぜ込みました。レバーが苦手な方にもおすすめです。

長崎名物「白鉄火巻き」とは、中身がまぐろではなく、白身や青魚を使った細巻きです。

脂のり抜群のとろ鯖を丸ごと一尾、香ばしく焼き上げた食べ応えたっぷりの一品です。

脂ののった旨みと柔らかい白身で、骨まで食べられます。

無添加製法で肉の旨味がしっかりと味わえる逸品。

たっぷり脂ののったのどぐろを塩で引き締め、香ばしさと上品な甘みを引き出しました。

しっかりとした歯ごたえと、噛めば噛むほどに広がる旨みが楽しめる親鶏のもも肉です。

厳選した食材をひとつひとつ丁寧にカラっと揚げた天ぷらをお楽しみください。

ワカサギに似た北海道などで人気の大衆魚です。

とろとろになるまでじっくり煮込み、旨味が染み出したコク深い味わいの定番煮込み。

シンプルながらもあさりの旨味をたっぷりとお楽しみください。

長崎名物・雲仙ハムを厚切りにし、外はサクッと中はジューシーに揚げた満足感たっぷりの一品です。

みんなでつまめる定番おつまみ

牛串・イカ・エビ・うずらの4種をご用意。揚げたてサクサクの串揚げです。

目利きのプロが厳選した魚介を職人がひと手間、ふた手間かけて仕上げるこだわりの寿司。職人が一貫一貫、丁寧に心を込めて握ります。

※当日の仕入れにより内容が変わる場合がございます。

※当日の仕入れにより内容が変わる場合がございます。

大トロ（単品）450円（NO.703） / 中トロ（単品）300円（NO.704） / 鯛（単品）200円（NO.705） / シマアジ（単品）250円（NO.706） / イカ（単品）240円（NO.707） / 海老（単品）200円（NO.708） / 炙り煮穴子（単品）240円（NO.709）

びんちょう（単品）200円（NO.710） / 芽ねぎ（単品）200円（NO.711） / 穴子一本（単品）450円（NO.712）

まぐろ三昧 480円（NO.721） / うなバター 380円（NO.722） / 海老天 380円（NO.723）

新鮮な真鯛と特製白ごまタレに、鰹をきかせた熱々の出し汁をかけてお召し上がりください。

コクのあるこだわり卵を、炊きたてごはんに絡めて味わうシンプルを極めた一杯です。

魚のあらをふんだんに。ダシの効いたあら汁です。

アサリのダシとあおさの磯風味がマッチした味噌汁です。

バニラアイス 200円（NO.651） / 【八女茶使用】抹茶シャーベット 250円（NO.652） / 【福岡産】あまおうアイスクリーム 250円（NO.653）