鴻瑞興上海老字号

上海の家庭料理として親しまれている一品。豚肉を醤油ベースの甘辛いタレでじっくり煮込み、やわらかく仕上げました。コクのある味わいとほのかな甘みが特徴で、ご飯にもお酒にもよく合います。

上海で親しまれている定番の豚肉料理。大きな豚ロースを下味に漬け込み、香ばしく焼いてから醤油ベースの甘辛いタレで煮込みました。肉厚で食べ応えがあり、麺のトッピングにもご飯のおかずにもぴったりです。

上海で親しまれている甘辛い味わいの具だくさんソース。豚肉や豆干、野菜などを細かく刻み、豆板醤や甜麺醤で炒めてコク深く仕上げました。ほどよい辛さと旨みがあり、麺のトッピングやご飯のお供にぴったりです。

上海の麺料理で人気の定番トッピング。雪菜のほどよい酸味と塩気に、細切り豚肉の旨みを合わせました。さっぱりしながらもコクがあり、麺との相性が抜群です。

北京の屋台や下町で親しまれている伝統的なおつまみ。新鮮なセンマイをさっと湯引きし、シャキシャキとした歯ごたえを楽しめる一品です。特製ごまだれをかけて、香ばしさと旨みを引き立てました。お酒のお供にもぴったりです。

牛タンを特製醤油ダレでじっくり煮込み、しっとりやわらかく仕上げました。噛むほどに広がる旨みと、コクのある香ばしい味わいが楽しめます。お酒のお供にも、ちょっと贅沢な小鉢としてもおすすめです。

牛肉を特製の醤油ダレでじっくり煮込み、旨みをしっかり閉じ込めました。しっとりやわらかな食感と、コクのある深い味わいが楽しめます。お酒のお供にも、麺やご飯に添える一品としてもおすすめです。

牛ハチノスを特製の醤油ダレでじっくり煮込み、風味豊かに仕上げました。ほどよい弾力とコリコリ食感が楽しめる、クセになる一品です。お酒のお供にも、前菜の小鉢としてもおすすめです。

牛タン・牛肉・牛ハチノスを一度に楽しめる贅沢な盛り合わせ。特製醤油ダレでじっくり煮込み、それぞれの旨みと食感を引き出しました。お酒のお供にも、みんなで少しずつ味わう一皿にもおすすめです。

上海の家庭料理として親しまれている定番の小鉢。烤麩に甘辛い醤油ダレをじっくり染み込ませ、ふんわりもちっとした食感に仕上げました。やさしい甘みとコクがあり、お酒のお供にも前菜にもぴったりです。

枝豆を上海風の酒粕ダレで和えた、香り豊かな小鉢。ほんのり甘く芳醇な風味が広がり、枝豆の食感と相性抜群です。お酒のお供や前菜として、さっぱり楽しめる一品です。

豚スペアリブを香ばしく揚げ焼きし、上海風の甘酢ダレで艶やかに絡めました。甘みと酸味のバランスがよく、肉の旨みをしっかり楽しめる一品です。お酒のお供にも、ご飯のおかずにもおすすめです。

鶏もみじを食べやすく骨なしに仕上げた、上海風の人気おつまみ。ぷるっとした食感と、さっぱりした旨みがクセになる一品です。冷菜としても楽しめ、お酒のお供にもぴったりです。

鶏もみじを酒粕風味の特製ダレに漬け込み、香り豊かに仕上げました。ぷるっとした食感に、ほんのり甘く芳醇な酒粕の風味が広がります。冷菜のおつまみとして、お酒との相性も抜群です。

鴨の砂肝を酒粕風味の特製ダレに漬け込んだ、上海風の冷菜おつまみ。コリコリとした食感と、ほんのり甘く芳醇な香りが楽しめます。さっぱりしながらも旨みがあり、お酒のお供にぴったりです。

香ばしく炒めたねぎ油の風味を楽しむ、上海の定番まぜ麺。シンプルながらコクがあり、もちっとした麺に特製醤油ダレとねぎ油がよく絡みます。軽めのお食事にも、締めの一杯にもおすすめです。

じっくり煮込んだ豚角煮を贅沢にのせた、コク深い上海風麺。やわらかな豚肉の旨みと甘辛い醤油ダレが麺によく絡み、食べ応え抜群です。しっかり食べたい時にも、締めの一杯にもおすすめです。

香ばしく揚げた豚カツを、上海風の醤油ベースのタレで煮込んだ食べ応えのある一杯。やわらかな豚肉の旨みと、甘辛いコク深いスープが麺によく絡みます。ボリュームたっぷりで、しっかり食べたい時におすすめです。

旨みたっぷりの肉味噌を麺に絡めて楽しむ、食欲そそる一杯。ほどよい辛さとコク深い味わいが、もちっとした麺と相性抜群です。しっかり食べたい時にも、お酒の締めにもおすすめです。

高菜のほどよい酸味と塩気に、豚肉細切りの旨みを合わせた上海風の定番麺。さっぱりしながらもコクがあり、麺との相性も抜群です。軽めのお食事にも、締めの一杯にもおすすめです。

荠菜の香りと旨みを活かした、上海で親しまれる定番ワンタン。つるんとした皮の中に、荠菜と豚肉の餡を包み、やさしい味わいに仕上げました。軽めのお食事にも、もう一品欲しい時にもおすすめです。

荠菜と豚肉の旨みを包んだワンタンを、香ばしく焼き上げました。外はカリッと、中はジューシーで、荠菜の香りがふんわり広がります。お酒のお供にも、軽めのお食事にもおすすめです。

ぷりっとした海老と豚肉の旨みを包んだ、上海風ワンタン。つるんとした皮の中に、海老の甘みと豚肉のコクが広がります。軽めのお食事にも、もう一品欲しい時にもおすすめです。

ぷりっとした海老と豚肉の旨みを包んだワンタンを、香ばしく焼き上げました。外はカリッと、中はジューシーで、海老の甘みと豚肉のコクが広がります。お酒のお供にも、軽めのお食事にもおすすめです。

塩卵黄の濃厚なコクと豚肉の旨みを包んだ、贅沢な上海風ワンタン。つるんとした皮の中に、まろやかな塩味と深い味わいが広がります。軽めのお食事にも、もう一品欲しい時にもおすすめです。

塩卵黄の濃厚なコクと豚肉の旨みを包んだワンタンを、香ばしく焼き上げました。外はカリッと、中はジューシーで、まろやかな塩味と深い味わいが広がります。お酒のお供にも、軽めのお食事にもおすすめです。

ひと口サイズで食べやすい、上海風の小ワンタン。なめらかな皮の中に豚肉の旨みを包み、やさしい味わいに仕上げました。軽めのお食事にも、スープや麺と一緒に楽しむ一品にもおすすめです。

薄皮の中に、豚肉の旨みと熱々のスープを閉じ込めた上海点心の定番。ひと口かじると、ジューシーな肉汁がじゅわっと広がります。まずはそのまま、次に黒酢を少し添えてお楽しみください。

上海で親しまれている人気点心。香ばしく焼き上げた皮の中に、豚肉の旨みと熱々のスープを閉じ込めました。外はカリッと、中はジューシーな食感をお楽しみください。

もちもちのもち米に、豚肉の旨みと塩卵黄の濃厚なコクを包み込んだ上海風ちまき。塩卵黄のまろやかな塩味がアクセントになり、食べ応えのある一品です。軽めのお食事にも、点心メニューの一品としてもおすすめです。

外は香ばしく、中はもちっと焼き上げた素朴な上海風点心。ほどよい塩味がもち米の甘みを引き立て、食べやすい味わいに仕上げました。軽めのお食事にも、小腹が空いた時のおやつにもおすすめです。

外は香ばしく、中はもちっとした食感が楽しめる上海風の焼き餅。ほんのり甘い餡を包み、素朴でやさしい味わいに仕上げました。食後の軽いデザートにも、小腹が空いた時のおやつにもおすすめです。

上海で人気の、甘くないお食事系の月餅。サクッと香ばしい皮の中に、ジューシーな豚肉餡を包みました。肉の旨みがじゅわっと広がり、おやつにも軽めのお食事にもおすすめです。