勝美

当店の看板メニューのホルモンは、新鮮なものをさらにホルモン独特の臭みをとるため下処理をし、うすく味付けをしています。まずは、軽く炙って、ホルモンがまるまってきたらそのままお召上がり下さい。そのあと好みにより、ニンニクや南蛮をいれて特製のタレを浸けてお召し上がり下さい。

カシラ肉は、豚の頭部の肉です。ほほ肉や首周りなど部位によって味や硬さ等様々ですが、できるだけ柔らかい部位を提供するようにしています。脂と赤身のバランスが抜群でとてもジューシーなお肉です。塩味でも当店特製タレ味でもいけますが、御飯にはタレ味をオススメします。

カシラ肉の中で裏肉とよばれるタンの下部位だけを串に刺して提供します。とてもジューシーでおいしいお肉ですが、一日にとれる量が限られており限定品です。

豚の舌です。当店では、肉厚に切る事で豚タン本来の味やジューシーさをお楽しみいただけるように提供しております。塩味がスタンダードですが、たまにタレ味をお試し頂いてもまた違った味わいをお楽しみいただけると思います。

豚の心臓です。他のお肉より淡泊な味で、硬くなく弾力もあり食感も楽しめるお肉です。塩味でもタレ味でも楽しめますが、ビールにはハツ塩を一度試してみてください。

新鮮で臭みがまったくない状態のものを厚切りにして提供しています。甘味があり、とてもおいしいお肉です。機会があれば一度お試しください。レバーに対する意識があくぁるかも？※焼いて食べて下さい。

牛レバー同様、希少でなおかつトリミング処理をして提供しますので量も限りがあります。味は淡泊でマグロのサシミのようです。生姜を入れた専用特製タレでお試しください。※刺身として食べられます。

白菜の浅漬けを塩コンブや特製南蛮でアレンジしました。

好評だったニンニクの芽は、生産が中止になりました。当面、キャベツだけの提供になりますが、新たな野菜を模索中です。

国産米を使っています。ガス釜でふっくらと炊き上げた美味しい御飯です。

豆腐と油揚げのシンプルな麹味噌のお味噌汁です。御飯と一緒にお召し上がり下さい。