ふぐやさでん

先付（皮の湯引き）・てっさ・てっちり・雑炊のコースです

先付（皮の湯引き）・てっさ・ふぐの唐揚げ・てっちり・雑炊のコースです

ふぐの外皮、丁寧に棘を包丁で取り除き、茹でてから細切りにして召し上がっていただきます。プリコリの食感がたまりません。コラーゲンもたっぷりです。身の湯引きも少しつけています。

ふぐ料理の腕の見せどころ！１枚づつも良いし、がっばっといってもOKです。

てっさの４～５枚分の厚さに引いています。豪快に召し上がれ！上品な方は止めた方がいいかも？

冬でも夏でも鍋料理は体に良い！活けふぐは、アクもほとんどでません。ルールはありませんが、アラから入れるほうが良いと思います。

ボリュームたっぷりで、しゃれではなくカラッと揚げました。皮の唐揚げも少しつけています。

ふぐの内皮、別名 鍋皮又は遠江（とおとおみ）とも言います。鍋に入れて食べても美味しいですが、唐揚げにすると、これは珍味でたまりません。品切れの時はごめんなさい。