希望軒 谷上店

「上湯師」は、所定の研修を受けた試験に合格した者だけが与えられる希望軒独自の資格称号。その資格を持つ者だけが、希望軒のスープを管理し旨味を引き出すことができます。上湯師が仕上げた本物の味をご堪能ください。

二大看板スープ　とんこつ十数か所の豚の産地から、希望軒のスープに合ったものだけを厳選した100％国産豚骨を使用。絶妙な火力で長時間炊きだすことで嫌な臭みを出さずに旨味だけを抽出しており、惜しみなく手間をかけた独自の方法で仕込んでいます。希望軒が誇る他店には無いとんこつスープです。

希望軒ブラックや塩ラーメンに使用する、色が澄んだ鶏チンタンスープ。部位によって抽出できる旨味や余韻が違う素材の良さを生かす為、絶妙なブレンドときめの細かい気配りで、火力と時間を調整しています。

二大看板スープ　白湯（ぱいたん）希望軒オリジナルブランドの「ごま味噌」シリーズに使用している主力スープ。希望軒の独自製法で“ごま味噌”の風味を邪魔しないように仕込んでいます。喉越しには、しっかりとした余韻が残るように考え抜かれた創業時から希望軒を支えるスープです。

希望軒のスープは全て、各店舗で一から仕込んでいます。良質の厳選された国産丸骨を使用して、一昼夜かけて丁寧に仕込んだスープは、まったりとした食感の中に豚骨本来の旨味が味わえる至極の一杯に仕上がっています。器の底に残った「骨髄」が本物の証です。上湯師が仕上げたこだわりのスープをご堪能ください。

驚愕のボリューム！自慢のチャーシューをどうぞ！

半熟味付玉子をトッピング

定番！とろ～りとしたコクが決め手！

麺が見えなくなるほどのネギトッピング！

当店のオススメ自慢のとろ～り角煮！マー油が効いています！

二大看板スープの一つ、ごま味噌ラーメンシリーズは、国産鶏ガラベースのクリーミーな白湯スープです。そこに秘伝のブレンド味噌と香辛料、良質なごま、担々鶏ミンチを合わせたコクのある自慢のスープに仕上がっています。「野菜たっぷりラーメン」は、新鮮野菜がとても合う女性に人気のラーメンです。

標準的な辛さ「ピリカ」。とにかく旨い！＜辛さレベル３＞

辛さが苦手な方向け。辛味ゼロ＜辛さレベル１＞

もう少し辛さの欲しい方向け＜辛さレベル２＞

辛さは「ピリカ」の2倍強！＜辛さレベル４＞

ウルトラは体調をご考慮の上、お召し上がりください＜辛さレベル５＞

＜辛さレベル１＞

＜辛さレベル２＞

＜辛さレベル３＞

＜辛さレベル４＞

＜辛さレベル５＞

鶏と黒醤油の旨味がたっぷり！

徳島県鳴門産（天然）焼塩を使用した塩ラーメン

～お好きなラーメンの追加にどうぞ～・チャーシュー大盛　＋320円・半熟味付玉子　＋110円・ネギ大盛　＋150円・メンマ　＋120円

～麺の大盛り・替え麺もご用意できます～・麺大盛（1.5倍）　＋110円・替え麺　＋160円

１　まずは特製麺を味わってください。スープも何もつけずに１、２本試食してください。２　次に麺をスープに少しだけ浸し、スープの味をお確かめください。３　麺、スープの味を確認いただきましたら、スープに麺を絡めながらお楽しみください。４　食べ進むと段々スープが程よく飲める適温になります。スープもお楽しみください。※割りスープをご用意しております。お気軽にお申し付けください。

★並盛・中盛をお選びください。・並盛（２００ｇ）・中盛（３００ｇ）どちらも同一料金です。

＜辛さレベル３＞

＜辛さレベル１＞

＜辛さレベル２＞

＜辛さレベル４＞

＜辛さレベル５＞

～お好きなつけ麺の追加にどうぞ～・チャーシュー大盛　＋320円・半熟味付玉子　＋110円・ネギ大盛　＋150円・メンマ　＋120円

～麺の大盛・特盛もご用意できます～・大盛（４００ｇ）＋110円・特盛（５００ｇ）＋220円