牛吟

※すべてお一人様の料金です。各セット２名様以上から承ります。

おまかせ希少部位８種A5黒毛和牛一頭買いによってのみできる、なかなかお目にかかることのできない自慢のセットメニュー。

おまかせ希少部位５種初めてのお客様や、あまり量を食べられない方にオススメです。

脂身の少ない赤身のセットメニューです。

牛吟流焼きすき割り下と生卵が絶妙にあうリブロースを使用。さっとあぶった肉を、溶き卵につけてお召し上がりください。

特製の秘伝のタレに漬け込み熟成させた牛吟イチオシの壺漬けをご堪能ください。

主にA3和牛バラ肉を使用

主にA3和牛バラ肉を使用

主にA3和牛モモ肉を使用

主にA3和牛モモ肉を使用

主にA5和牛バラ肉を使用

主にA5和牛バラ肉を使用

主にA5和牛内モモ肉を使用

主にA5和牛内モモ肉を使用

歯応えがあり、しっとりとした食感

やわらかさNO.1 絶品貴重部位

カルビの最高峰 超レア部位

外バラより脂少なめ、焼きすぎ注意

A5和牛のモモ肉はとても赤身とは思えません

程好い霜降りと、やわらかさが特徴

赤身部位ではあるが少しだけサシあり

骨と骨の間の部位 中落ちカルビ

片面をこんがりとしっかり焼いていただくのがおすすめ

脂が多めですが、焼きすぎると硬くなるのでご注意を

豚肩ロースとトントロの盛り合わせです

国産鶏のみを使用。手羽先の旨味は絶品です。

皮面より強火で焼くのをおすすめします

火の弱めな場所でゆっくり焼くのがコツです

鶏モモと手羽先の盛り合わせです

牛吟のホルモンは、市場より卸したてのものだけを入荷し、部位ごとにフランス料理の技法に基づき下処理をしています。くさみも少なくホルモンが苦手なお客様にもオススメです。

ホホ肉 ゼラチン室の旨味豊かな部分

心臓 サクッ、コリンとした食感

本物の和牛ハラミ

和牛のミノは一頭分が両手のひらサイズ

牛吟では臭みの少ない小腸のみを使用

第三胃袋 下茹済みなので、軽く炙ってどうぞ

牛の尾 薄く輪切りにしおつまみに最高

肝臓 鉄分を多く含む、身体にうれしい部位

本日のおすすめを一皿に盛った一品（タン、ハラミは除く）

ぜひこの機会にご賞味ください。

シンプル イズ ザ ベスト！

激辛ソーセージ

産地直送の車海老

産地直送のホタテ貝

季節のスルメや赤イカなど

肉厚でいい香りです

シャクシャク、ジューシー

ジューシーで歯応えもあります

上手に焼いて中ふんわり

おすすめ野菜を盛合せにて

スープの一番のおすすめは牛吟スープです。和牛のホルモンは臭みが一切なく、そこから出るダシは短時間でも一瞬でスープ全体にうまみが伝わります。辛味噌との相性も抜群で、一度食べたらやみつきになる一品です。また、たまごスープや、たまごクッパも新鮮な卵を絶妙なとろみで仕上げ、スープとの相性も抜群です。きっと満足していただける一品だと思います。

焼肉の定番！ミネラルたっぷりスープ

ふんわり溶き卵はみんな大好き

季節のミックス野菜をふんだんに使ったスープ

自信作！和牛ホルモンスープ おすすめNo.1です

ご存知ピリ辛みそ味のスタミナ満点スープ

旨辛味噌がクセになる豆腐と卵のスープ

ナムルのみのシンプルなビビンバ

カルビ、温泉玉子、ナムルなど

大：440円中：396円小：308円

石鍋で食べる香ばしい野菜・ナムルなどのビビンバ

中華風玉子とじの雑炊

ミックス野菜のさっぱり雑炊

焼肉屋の定番、ほどよい辛さのみそ味

ホルモンをピリ辛味噌で、おすすめ！

焼肉の後にはやっぱりこれ！牛吟風です

牛吟のサラダは、一枚一枚繊維に沿って調理人が丹念にちぎったサラダです。またドレッシングも従来の焼肉店の常識を覆す、調味料を一切使わずやさしいドレッシングに仕上げました。おすすめは自家製ハムとともに召し上がっていただく牛吟サラダです。

和風ドレッシング 自家製ハム、ミックスレタスなど

ゆずドレッシング きゅうり、レタス、かいわれなど

お肉と一緒にどうぞ

キムチの定番 牛吟人気No.1

オイキムチ おつまみに最適

カクテキ 浅漬け大根キムチ

珍しい一品 これが美味しい！

サクサクでおいしい！

おすすめキムチ5点盛り

ごま風味が合うんです

韓国風野菜のあえもの6点盛り