酒菜 竹さき

コースで召し上がって頂き、好みでしたら是非御追加くださいませ。

ニンニクの風味を効かせた浅漬けです。

冬場しか生産されない、鰹の胃のみを利用した酒盗です。

鶏の砂肝を丁寧にし、鴨の脂でじっくり火を入れております。

炭火で下焼きした軟骨を味噌味のタレに漬けこみ、さらに炭火で仕上げます。

季節のものから定番まで盛り合わせます。できる限りコースのものとは変更してご提供いたします

名古屋ではほぼ扱われていない希少な地鶏です。繊細で柔らかく鶏の臭みをほぼ感じません。

食べやすく骨をとり、丁寧に仕込み炭火で焼き上げます。

油と炭を使い丁寧に焼き上げた甘鯛は、鱗はサクサクで身は柔らかく仕上がっています。

鴨の骨や筋からひいたダシにスパイスやハーブを加えて。和風のフォーです。

和のダシと洋のスープを織り交ぜた〆の一品です。内容は日により変化いたします。

オーダーを頂いてから炊き上げます。シンプルに鯛とダシの風味を楽しんで頂きます。