デローマ・ファリーネ・ロマーネ

パルミジャーノ・ヴァッケ・ロッセ24ヶ月、デッテリーノ・ジャッロのパテ、ルッコラ・ソフィタ、25年熟成のバルサミコ酢。

骨の上にミドロ、キャラメル玉ねぎ、 puffed rice、子牛のフォン、サフランのワッフルを添えて提供されます。

煮た玉ねぎ、しいたけ、甘酢の赤玉ねぎ、粒マスタードを添えて。

ブッラータクリーム、オリーブオイルで煮たダッテリーニ、バジルを詰めた。

アイオリソースとキノコを添えて。

コルフィオリートのポテトクロッケ2個、1つは24ヶ月熟成のレッジャーノチーズのフォンデュ、カリカリのグアンチャーレと胡椒を詰め、もう1つはアンドリアのブッラータ、モルタデッラ、ピスタチオを詰めています。

二度焼きの揚げ生地、ズッキーニのクリーム、アンドリアDOPのブッラータ、ズッキーニのチップス、クリスタライズされたズッキーニの花、スカリエのプロヴォーネ。

スピッキオ ディ パデッリーノ コン インパスト ア ドッピア コットゥーラ アル フォルノ コン クルード ディ パルマ、ブッラータ ディ アンドリア ドップ、タルトゥーフォ ネロ エ バジリコ。

モッツァレラ・ディ・ブファラ・カンパーナD.O.P.とパルマ産プロシュート24ヶ月+

バルフェゴのマグロのカルパッチョ、マンダリンと醤油のアスプレット、ジントニックの青リンゴと豆苗。

新鮮なマンゴーの炙り、マンゴーのゼリー、カルダモンとレモン、クリスピーマンゴー、赤ダッテリーノのペースト、セナトーレ・カペッリのパイ。

甲殻類のスープ、ハーブオイル、カタフィ生地の上に提供されます。

やや辛いグリーンガスパチョ、植物炭のパンくず、レモンオイルを添えて。

ポンティージャスとライムで。

モッツァレラ ディ ブファラ DOP、カンタブリコのアリーチ、ズッキーニの花、ライムのゼスト。

カステルマーニョのスフマとダークチョコレートを添えて。

ブッラータ、ローストポテトクリーム、牛肉のタルタル、きのこクリーム、黒トリュフを添えて。

トマト水、カラフルなダッテリーニ、アーモンドとバジルのクランブル。

スモークナス、スカンピ、エビ、ローストパケット、リコッタサラータ、バジリコ。

黒キャベツ、ブッラータ、アンチョビのコラトゥーラと共に。

ムール貝とミソのプンタレッレと共に。

グアンチャーレ アルティジャナーレ、ペコリーノ ロマーノ IGP、ペペ ネロ、ウオバ BIO。

ペコリーノ・ロマーノIGP、ペペ・ネロ。

ポモドリ サン マルツァーノ IGP、グアンチャーレ アルティジャナーレ、ペコリーノ ロマーノ IGP、ペペ ネロ。

ポモドリ・サン・マルツァーノIGP、グアンチャーレ・アルティジャナーレ、ペコリーノ・ロマーノIGP、ペペ・ネロ。

じゃがいものクリームとセージ、パンのクランブル、ハムのブロスとリチョラのフォンデュ。

ベルーガレンズ豆、ゴボウチップ、トーストしたヘーゼルナッツ、パセリのスポンジとレモンの香り。

トピナンブールのクリーム、アーモンド、アンチョビ「レゼルバ」、甘酢の赤玉ねぎを添えて。

オーブンで焼いたジャガイモとハリッサソースを添えて。

パルマ産プロシュート、シャンピニオン、ローストしたマッシュルームのパクチョイと共に。

ポッロ アッラ ブラーチェ エ ペペローニ イン アグロドルチェ スコッターティ.

グリルしたアスパラガスと黒トリュフと共に。

ポモドーロ サン マルツァーノ DOP パグリオーネ、アーリオ、バジリコ、オレガノ、エ オリオ エヴォ フラッタ兄弟。

ポモドーロ サン マルツァーノ DOP パグリオーネ、フィオール ディ ラッテ ディ アジェローラ、パルミジャーノ レッジャーノ ヴァッケ ロッセ 24 ヶ月、バジリコとオリオ エクストラ バージン フラッテリ フラッタ。

ポモドーロ サン マルツァーノ DOP パグリオーネ、アジェローラのフィオール ディ ラッテとサラーメ ピカンテ。

ポモドーロ・サン・マルツァーノDOP・パグリオーネ、モッツァレラ・ディ・ブファラ・カンパーナDOP・ロッフレード、バジリコとオリオ・エクストラ・ヴァージン・フラテッリ・フラッタ。

ポモドーロ・サン・マルツァーノDOP、モッツァレラ・ディ・ブッファラ・カンパーナDOP生、スコンカティ、パルミジャーノ・レッジャーノ・ヴァッケ・ロッセ24ヶ月、バジリコとオリーブオイル・エヴォ・フラッタ兄弟。

ポモドーロ サン マルツァーノ DOP パグリオーネ、パルミジャーノ レッジャーノ ヴァッケ ロッセ 24 ヶ月、ブッラータ ディ アンドリア DOP、オレガノ セッコとバジルのペースト。

ポモドーロ サン マルツァーノ DOP パグリオーネ、モッツァレラ ディ ブッファラ カンパーナ DOP ロッフェルド 生、フンギ カルドンチェッリとシャンピニオン バター風味で炒めた、プロシュート クルード サウリス、チップス トピナンブールとオリーブ イトラーネの粉。

ポモドーロサンマルツァーノDOPパグリオーネ、サラーメピカンテ、フィオールディラッテ、ブッラータ、チポッラディトロペア、スピリンガのホットハニー。

ポモドーロ・サン・マルツァーノDOP・パグリオーネ、デッタリーニ・ロッシ・コンフィ、ブッラータ・ディ・アンドリアDOP、アリーチ・デル・マール・カンタブリコ、オリーブ・ネーレ・パウダー、オレガノ、オリオ・エクストラ・ヴァージン・フラッテリ・フラッタ、クリスタライズド・バジリコ。

ポモドーロ サン マルツァーノ DOP 低温で調理された、カリカリのグアンチャーレ、ペコリーノ、アンドリアのブッラータ。

デタリーニイエローのクリーム、牛肉のタルタル、黒ニンニクのマスタード、干しトマト、醤油漬けのカシューナッツ、唐辛子の糸とマスタードの葉。

ナスのクリーム、バッファローのスモークプロヴォラ、ナスのチップ、黄色のナスのクリーム、コンフィの赤いダッテリーニ、バジル。

ローマ風ブロッコリーのクリーム煮、仕上げにローマ風ブロッコリーのソテー、ドップの水牛ストラッチャテッラ、カンタブリアのアンチョビ、レモンパウダーと唐辛子の花びら。

ローマ風ズッキーニクリーム、アジェローラのフィオール・ディ・ラッテ、フォルミアのプロヴォーネ、ズッキーニとズッキーニの花のチップス。

アジェローのフィオルディラッテ、手作りのモルタデッラ、アンドリアDOPのブッラータ、ピスタチオ。

アジェローのフィオルディラッテ、コンフィしたダッテリーニ・ジャッロ、ロッソ・ガンベロ、アンドリアのブッラティーナ、黒トリュフ、マスタードの葉。

私たちの提案を引き立てるソースを選んでください：ハリッサ、チミチュリ、エキゾチックBBQ、スモークコーン、焦がした玉ねぎ、チーズ

モッツァレラ・ディ・ブファラ・カンパーナDOP、ダッテリーニとフレッシュバジル。

ローマレタス、クリスピーペコリーノ、パルミジャーノ・レッジャーノのフレーク、パンのクルトン、シーザーソース、グリルチキン。

ミスティカンツァ・ディ・カンポ、ダッテリーニ、マイス、モッツァレラ・ディ・ブッファラ、トンノ・ピンネ・ジャッレ・リザーヴ・デッレ・アスチュリア、チポッラ・ロッサ・アグロドルチェとサルサ・ヴェルデ。

レタス、新鮮なツナ、アボカド、酢漬けのきゅうり、トーストしたごま、赤玉ねぎ入りのヨーグルトソース。

トマト、ピーマン、赤玉ねぎ、オリーブ、フェタチーズ、きゅうり。

ペコリーノ ロマーノのフォンデュと共に。

ニンニクとアンチョビで。

天然酵母で発酵させたパン。パンは毎日私たちのマストロ フォルナイオによって焼き上げられ、香りを保つためにまだ温かい状態でコファネットに入れて提供されます。小麦粉タイプ0の白パン、マルチシリアル、全粒粉パンは、FORNO DE ROMAのセレクションで見つけられる特製の一部です。