ボッテガ・トレディチ

天ぷらのタラのフィレ、甘酸っぱい玉ねぎ

マリトッツォ 牛尾とセロリ

ピッキアポのクロッケッタと漬物野菜

シチリアのブロッコリー、山羊のチーズ、蜂蜜、ヘーゼルナッツ

ラム、レモンと紫キャベツのカナッペ

ラムタルタル、アーティチョーク、スモーク卵黄

CBTエッグ, ホウレンソウ, マッシュルームクリーム, ジャルサレムアーティチョーク, ゴルゴンゾーラ

ローマとユダヤのアーティチョーク

ペコリーノチーズとアマトリチャーナソースの詰め物をしたグノッキ

ローマ風のタラのトルテッロ

パイプリガーテマンチーニカルボナーラ/カチョエペペ

ジェノヴェーゼラグーのフェットチーネ

リングイネ マンチーニ アホエホ（にんにくとオリーブオイル）、パン、新鮮なハーブのペースト

フジリーネ ブラック ケール、タッジャスカ オリーブ、レモン

牛頬肉、潰したポテト、ピストゥ

レモンマヨネーズ、パセリ、チリペッパーを添えた子牛のカツレツ

グリルしたラム、マッシュルーム、チコリ、アニスソース

アヒルの脚、フェンネルとオレンジ

ラルデッド・モンクフィッシュ、ターンip・トップ、セロリ・ルーツ

甘いパン、クリームとチョコレートのジェラート、オリーブオイル、塩

小麦粉不使用のチョコレートケーキとヘーゼルナッツ、ユズナメラカ

ピスタチオのババロアとラズベリーのマリトッツォ

アイスクリームとソルベ

試食メニュー

試食メニュー

天ぷらのタラのフィレ、甘酸っぱい玉ねぎ

マリトッツォ 牛尾とセロリ

ピッキアポのクロッケッタと漬物野菜

フリッジテッリペッパー、カチョカヴァッロチーズ、カシューナッツ

ラム肉、レモン、紫キャベツのカナッペ

ラムタルタル、ズッキーニ、スモーク卵黄

ヨーグルト、ハーブペースト、アーモンドのレタス

ロビオラとケッパークリームのピーマン、タッジャスカオリーブ

ペコリーノチーズとアマトリチャーナソースを詰めたヌッキョ

ローマ風のタラのトルテッロ

パイプリガーテマンチーニカルボナーラ/カチョエペペ

ジェノヴェーゼラグーのフェットチーネ

マンチーニのリングイネにガーリック、オイル、パンクリーム、ズッキーニを添えて

フジッリーネ「アッラ・ノルマ」（トマト、揚げナス、塩漬けリコッタ）

ポテトとフリジテッリペッパーを添えた牛肉のスカートステーキ、ウイスキーソース

レモンマヨネーズ、パセリ、チリペッパーを添えた子牛のカツレツ

アニスソースをかけたグリル子羊、ナス、キュウリ

詰め物をしたウズラ、ディアボラ風ソース、ズッキーニ

甘いパン、クリームとチョコレートのジェラート、オリーブオイル、塩

小麦粉不使用のチョコレートケーキとヘーゼルナッツ、ユズのナメラカ

ピスタチオのババロアとラズベリーを使ったマリトッツォ

アイスクリームとソルベ