バクロミート

サーの称号を持つ牛肉の王様。キメ細やかなサシと柔らかさはステーキ用として最高級の肉。厚切り・薄切りどちらでも最高の味わい。

一頭の中で最も動かない筋肉は牛の中でも1番の至高の柔らかさ。赤身の肉の旨さとサーロイン以上の柔らかさ、一頭からわずか３％くらいしか取れない希少性は最も高価な部位としても有名。

サーロインから繋がる赤身肉にして牛肉の旨味を堪能出来る部位。柔らかさと肉々しい味わいは黒毛和牛でこそよりその良さを感じて頂ける肉。

肩ロースとサーロインの中間に位置している部位だけあって味のきめ細かさと柔らかさは牛肉の中でも最高のバランス。

言わずとしれた有名希少部位。モモ肉の中で最もステーキで愛される部位。サシの甘みと肉の旨味が絶妙な肉。

サーロイン・リブロースから繋がる部位らしく綺麗なサシとネックにも近いため味の濃さも伏せ持った秀逸な部位。当店ではロースに主に使用。

肩からバラにかけてコウネ・三角・カルビと定番肉と希少肉の重なり合った旨味の強い部位。サッパリとした味付けで食べるのが独特の風味を感じられます。

肩ロースと肩バラ三角にかけて座布団の様な形をした部位。ヒョウ柄の様な見事なサシと極上の柔らかさはまさに至福の肉。

ヒレに匹敵するほどの柔らかさ。大きな貝の身のような形をしていることが名称の由来。舌ではほどけるような食感がたまらない肉。

焼肉の王道｢カルビ｣に値する部位。半身30キロ近くなる肉塊から正味、 当店でカルビに使用するのは僅か15キロほど。バラ肉の甘みをお楽しみ下さい。

牛のササミと言われる部位。鶏とは違いジューシーで柔らかい食感はまさに上カルビ。1頭から5キロほどしか取れない超希少部位です。

筋線維の分割が少なく牛肉の中でも最も大きいな部位。A4以上の牛になると桜のようなサシが見事な肉。

モモの中でも最も柔らかい部位で焼肉・ステーキ・薄切り何にしても最高な肉。マルシン・カメノコなど食感が違う部位があり赤身の良さを堪能出来ます。

その他にも多数商品ございますが、入荷により店頭に出ている商品は異なります。お求めの商品がございましたらお電話でお問い合わせください。