THE NOODLE FACTORY 麺ノ響

高火力で鶏ガラと丸鶏を炊き上げ、丁寧に乳化させた濃厚な鶏白湯スープ。まろやかでコク深い味わいが自家製の細麺に絡み、至福の一杯を演出します。トッピングには、しっとりした鶏チャーシュー・水菜・アーリーレッド・季節の野菜・爽やかなレモン、そして大阪らしい紅生姜天を添えて。食べ応えの中にも、軽やかなアクセントをお楽しみください。

鶏白湯スープに、鯖節・鰯節・うるめ節の三種の節から抽出した魚介出汁を丁寧にブレンド。鶏の旨みに魚介の香りと深みを重ねた、重層的な味わいの一杯です。クリーミーでまろやかな口当たりの中に、奥行きのあるコクが広がります。自家製細麺とともに、トッピングは響と同じく鶏チャーシュー・水菜・アーリーレッド・季節の野菜・レモン・紅生姜天。味の調和が際立つ、上質な鶏白湯らーめんです。

堺の老舗醤油メーカーが200年以上にわたり守り続けてきた、超特選本醸造醤油「王醤」を使用。芳醇な香りと深いコク、力強い旨味が引き立ち、口の中でしっかりと広がる一杯に仕上げました。醤油のパンチとスープのキレが共鳴する、クラシカルかつ濃厚な味わいです。

全国各地から厳選し、この中華そばのためだけに配合したオリジナルの薄口醤油を使用。すっきりとした後味ながら、鶏と魚介の旨味がじんわりと広がる、上品な一杯です。トッピングはネギ、鶏チャーシュー、豚肩チャーシュー、かいわれのシンプルな構成で、素材の持ち味を存分に味わえます。

鶏ガラと丸鶏を高火力で炊き上げ、丁寧に乳化させた濃厚な鶏白湯スープ。まろやかでクリーミーな口当たりの中に、奥深いコクと旨みが重なり、昆布水に浸した自家製麺との相性も抜群です。食べるほどにスープの旨みが麺に絡み、満足感ある味わいに。

堺の老舗による本醸造醤油「王醤」をベースにした、芳醇でキレのあるつけ汁。動物系の旨味と、煮干し出汁の香ばしさを重ね、濃厚ながらもすっきりと後を引く味わいに仕上げました。昆布水をまとった麺の風味を活かす、端正で奥行きのある一杯です。