レストラン・オルセイ

フロリダ、ルイジアナ、ワシントン州、ブリティッシュコロンビア、そして東海岸からの毎日のセレクション

レモン、パセリ、オリーブ、新鮮なトマト、エクストラバージンオリーブオイル

ポーチドの地元で捕れた野生のエビ、カクテルソース、新鮮なすりおろしホースラディッシュ

きゅうり、ハラペーニョ、ライムビネグレット、フルール・ド・セル、自家製ポテトクリスプ

オリーブオイルコーンミールクラッカー、ドレッシングしたアルグラ

赤大根、フェンネル、バジル、ディル、スモークトラウトの卵、パンプルニッケル、ターメリックバターミルク、マルドン海塩

タラゴンアイオリ、薄切りの大根、セロリの葉

ガルフコーストのオイスター、マリネしたイカ、冷製ポーチドシュリンプ、P.E.Iムール貝、ホタテのタルタル

ガルフコーストの牡蠣、マリネしたイカ、冷製ポーチドシュリンプ、プリンスエドワード島のムール貝、ホタテのタルタル、キングクラブ、西海岸と東海岸の牡蠣

ガルフコーストの牡蠣、マリネしたイカ、冷やしたポーチドシュリンプ、ホタテのタルタル、プリンスエドワードアイランドのムール貝、キングクラブ、西海岸と東海岸の牡蠣、丸ごとのバターポーチドロブスター、クルード、オイスターズオルセ

ディジョンマスタード、コルニション

鶏レバー、鴨レバー、フォアグラ、赤玉ねぎマーマレード

サワーチェリーのマーマレード、トーストしたバゲット

パテ、トロワフォアムース、季節のリレッツ、ブーダンブラン、アクセサリー

マルコナアーモンド、レモンの皮

真空調理したビーツ、カブ、スイスチャード、ピクルス大根、自家製ファーマーズチーズ、オレンジ、ピスタチオビネグレット

ケイパー、赤玉ねぎ、マスタードシードオイル、トーストしたクロスティーニ

白ワイン、ニンニク、バター、タイム

エデンファームのベーコン、ほうれん草、パルミジャーノ・レッジャーノ

ソーススービーズ、ニンジン、セロリ、スイスチャード、塩漬けレモン、トリュフオイル

トマト、バジル、ニースオリーブ

きのこ、レモン、にんにく、バター

クリスピーカスタードブレッド、レッドオニオンマーマレード、ヘーゼルナッツピューレ、ビートフルイド「ゼリー」、スイートティーソルガムリダクション

ケイパー、赤玉ねぎ、マスタードオイル

メインロブスター、カヴァタッピパスタ、ガーリッククリームソース、ソースモルネ、ローストロブスターリダクション、フィーヌハーブ、グリュイエールパルミジャーノ・レッジャーノ

鶏のフライドスイートブレッド、スモークラムベーコン、温かいマッシュルームと大根のサラダ、スイートコーンピューレ、シャンパンガストリック、ファインハーブ

クリスピーバゲット、ブロイルドグリュイエール

日替わりセレクション

フランスの緑豆、ローストしたヘーゼルナッツ、クレームフレーシュビネグレット

ベビーリーフ、パルミジャーノ・レッジャーノ、赤玉ねぎ、ディジョンシャンパンビネグレット

ブルーチーズ、スパイスの効いたピーカン、グラニースミスリンゴ、ベーコンビネグレット

リトルジェムレタス、塩漬けレモン卵黄、削ったパルミジャーノ・レッジャーノ、揚げたケイパー、ボケローネケイパークルトン、伝統的なシーザードレッシング

自家製スモークダックベーコン、赤ワインでポーチした卵、赤玉ねぎ、フランスの朝食用ラディッシュ、グリルしたバゲット、温かいベーコンシャンパンビネグレット

認定アンガスビーフ、ローストトマト、スライス生赤玉ねぎ、ディルピクルス、自家製バン、ポムフリット

スパイスの効いた豚肩肉、グリュイエールチーズのブロイル、バゲット、ローストガーリッククリーム、柔らかい揚げ卵、小さなサラダ

認定アンガス牛肉、焼きフォアグラ、赤玉ねぎマーマレード、自家製バン、ポムフリット

バターナッツスクワッシュ、パースニップ、ハリコヴェール、ローストグレープトマト、パールオニオン、マッシュルーム、マッシュポテトクラスト、ホワイトトリュフオイル

白ワイン、ニンニク、バター、タイム、自家製ポムフリット

グレーズドハリコットヴェール、マルコナアーモンド、フィンガーリングポテト、レモンブラウンバタービネグレット

アンソンミルズアントベラムグリッツ、クリームコーン、エデンファームベーコン、ロブスターロウバター、アップランドクレッス

魚の盛り合わせ、地元で獲れた天然エビ、ホタテ、カラマリ、ムール貝、パーノード、サフラン・トマト・スープ

バターナッツ スカッシュ リゾット、バターナッツ スカッシュ ピューレ、プロシュート ディ パルマ ストック、エンドウのツル、ディジョンシャンパン ビネグレット

ポーチドメインロブスターの尾と爪、伝統的な人参、フェンネル、大根、アスパラガス、イングリッシュピー、自家製のピンクペッパーコーンビスケット、ローストロブスターの reduction

焼き付けた胸肉、煮込んだもも肉、フィンガーリングポテト、ローストシャロット、エアルームキャロット、ローストマッシュルーム、ベーコン、赤ワイン鶏肉ジュ

フレンチグリーンレンズ豆、エデンファームズベーコン、パースニップピューレ、ローストダックジュ、クリスピーパースニップ

煮込んだキャベツ、ローストフィンガーリングポテト、ポンメリーマスタードクリーム

鴨の足のコンフィ、リマ豆、グレートノーザンビーンズ、キャラメライズしたパールオニオン、イングリッシュピー、ブーダンブラン、新鮮なラムベーコン、プロシュート・ディ・パルマ、揚げセージ

ローストラムサーロイン、ピーカンミールニョッキ、ラムベーコン、エアルームキャロット、イングリッシュピー、キャロットピューレ、トリュフジュ

焼き目をつけたハンガーステーキ、赤ワインジュ、手作りポムフリット

トリュフマッシュポテト、ワイルドマッシュルーム、エデンファームベーコン、バター焼きブリュッセルスプラウト、赤ワインジュ

赤ワインで煮込んだ牛肉、クレームフレーシュ、ローストマッシュルーム、リーク、パッパルデッレ

ハーブ入りパニス、パースニップ、カリフラワー、ローストトマト、ソテーしたリーク、スイスチャード、ロースト赤ピーマンピューレ

ローストマッシュルーム、エアルームキャロット、フェンネル、フィンガーリングポテト、トリュフジュ

フロリダ、ルイジアナ、ワシントン州、ブリティッシュコロンビア、そして東海岸からの毎日のセレクション

レモン、パセリ、オリーブ、新鮮なトマト、エクストラバージンオリーブオイル

ポーチドワイルドキャッチローカルシュリンプ、カクテルソース、新鮮おろしわさび

きゅうり、ハラペーニョ、ライムビネグレット、フルール・ド・セル、自家製ポテトクリスプ

オリーブオイルコーンミールクラッカー、ドレッシングしたアルグラ

赤大根、フェンネル、バジル、ディル、スモークトラウトの卵、パンプルニッケル、ターメリックバターミルク、マルドンの海塩

タラゴンアイオリ、薄切りの大根、セロリの葉

ガルフコーストの牡蠣、マリネしたイカ、冷たいポーチドシュリンプ、P.E.I.ムール貝、ホタテのタルタル

ガルフコーストの牡蠣、マリネしたイカ、冷製ポーチドシュリンプ、プリンスエドワード島のムール貝、ホタテのタルタル、キングクラブ、西海岸と東海岸の牡蠣

ガルフコーストの牡蠣、マリネしたイカ、冷やしたポーチドシュリンプ、ホタテのタルタル、プリンスエドワードアイランドのムール貝、キングクラブ、西海岸と東海岸の牡蠣、丸ごとのバターポーチドロブスター、クルード、オイスターズ・オルセ

ディジョンマスタード、コルニション

鶏レバー、鴨レバー、フォアグラ、赤玉ねぎマーマレード

サワーチェリーのマーマレード、トーストしたバゲット

パテ、トロワフォアムース、季節のリレッテ、ブーダンブラン、アクセサリー

マルコナアーモンド、レモンの皮

真空調理したビーツとカブ、スイスチャード、ピクルス大根、自家製ファーマーズチーズ、オレンジ、ピスタチオビネグレット

ケイパー、赤玉ねぎ、マスタードシードオイル、トーストしたクロスティーニ

白ワイン、ニンニク、バター、タイム

エデンファームのベーコン、ほうれん草、パルミジャーノ・レッジャーノ

ソーススービーズ、ニンジン、セロリ、スイスチャード、塩漬けレモン、トリュフオイル

トマト、バジル、ニースオリーブ

きのこ、レモン、にんにく、バター

クリスピーカスタードブレッド、レッドオニオンマーマレード、ヘーゼルナッツピューレ、ビートフルイド「ゼリー」、スイートティーソルガムリダクション

ケイパー、赤玉ねぎ、マスタードオイル

メインロブスター、カヴァタッピパスタ、ガーリッククリームソース、ソースモルネ、ローストロブスターリダクション、フィーヌハーブ、グリュイエール＆パルミジャーノ・レッジャーノ

鶏のフライドスイートブレッド、スモークラムベーコン、温かいマッシュルームと大根のサラダ、スイートコーンピューレ、シャンパンガストリック、ファインハーブ

クリスピーバゲット、ブロイルドグリュイエール

日替わりセレクション

フランスのインゲン豆、ローストしたヘーゼルナッツ、クレームフレーシュビネグレット

ベビーリーフ、パルミジャーノ・レッジャーノ、赤玉ねぎ、ディジョンシャンパンビネグレット

ブルーチーズ、スパイスの効いたピーカン、グラニースミスリンゴ、ベーコンビネグレット

リトルジェムレタス、塩漬けレモンと卵黄、削ったパルミジャーノ・レッジャーノ、揚げたケイパー、ボケローネケイパークルトン、伝統的なシーザードレッシング

自家製の燻製ダックベーコン、赤ワインでポーチした卵、赤玉ねぎ、フランスの朝食用ラディッシュ、グリルしたバゲット、温かいベーコンシャンパンビネグレット

認定アンガスビーフ、ローストトマト、スライス生赤玉ねぎ、ディルピクルス、自家製バン、ポムフリット

スパイスの効いた豚肩肉、グリュイエールチーズのブロイル、バゲット、ローストガーリッククリーム、柔らかい揚げ卵、小さなサラダ

認定アンガス牛肉、焼きフォアグラ、赤玉ねぎマーマレード、自家製バン、ポムフリット

バターナッツスクワッシュ、パースニップ、ハリコヴェール、ローストグレープトマト、パールオニオン、マッシュルーム、マッシュポテトクラスト、ホワイトトリュフオイル

白ワイン、ニンニク、バター、タイム、自家製ポムフリット

グレーズドハリコットヴェール、マルコナアーモンド、フィンガーリングポテト、レモンブラウンバタービネグレット

アンソンミルズアントベラムグリッツ、クリームコーン、エデンファームベーコン、ロブスターロウバター、アップランドクレッス

魚の盛り合わせ、地元で獲れた天然エビ、ホタテ、カラマリ、ムール貝、パーノード、サフラン・トマト・スープ

バターナッツスクワッシュリゾット、バターナッツスクワッシュピューレ、プロシュート ディ パルマストック、エンドウのつる、ディジョンシャンパンビネグレット

ポーチドメインロブスターの尾と爪、伝統的な人参、フェンネル、大根、アスパラガス、イギリスのエンドウ、手作りのピンクペッパーコーンビスケット、ローストロブスターの reduction

焼き付けた胸肉、煮込んだもも肉と脚肉、フィンガーリングポテト、ローストシャロット、エアルームキャロット、ローストマッシュルーム、ベーコン、赤ワイン鶏肉ジュ

フレンチグリーンレンズ豆、エデンファームズベーコン、パースニップピューレ、ローストダックジュ、クリスピーパースニップ

煮込んだキャベツ、ローストフィンガーリングポテト、ポンメリーマスタードクリーム

鴨の足のコンフィ、リマ豆、グレートノーザンビーンズ、キャラメライズしたパールオニオン、イングリッシュピー、ブーダンブラン、新鮮なラムベーコン、パルマプロシュート、揚げセージ

ローストラムサーロイン、ピーカンミールニョッキ、ラムベーコン、エアルームキャロット、イングリッシュピー、キャロットピューレ、トリュフジュ

焼き目をつけたハンガーステーキ、赤ワインジュ、手作りポムフリット

トリュフマッシュポテト、野生のキノコ、エデンファームのベーコン、バターでローストした芽キャベツ、赤ワインジュ

赤ワインで煮込んだ牛肉、クレームフレーシュ、ローストマッシュルーム、リーク、パッパルデッレ

ハーブ入りパニス、パースニップ、カリフラワー、ローストトマト、ソテーしたリーク、スイスチャード、ロースト赤ピーマンピューレ

ローストマッシュルーム、エアルームキャロット、フェンネル、フィンガーリングポテト、トリュフジュ