クチャラ

黒いキノコの入ったトウモロコシのケサディーヤ

辛いグリーンサルサで調理された豚皮

厚いトウモロコシのケーキに、再加熱した豆、サルサ、クリーム、新鮮なチーズをトッピング

トマトとチポトレで調理された鶏肉をクリスピーなトスターダに乗せて提供

エパソテ、メキシコのマヨネーズとクリームチーズを使ったトウモロコシの粒

今日のセビーチェ

深く揚げた小さな湖の魚。サルサ添え

サルサと一緒に提供される豚の皮

スライスしたサボテンにコティハチーズ、トマト、玉ねぎ、セラーノペッパー、コリアンダー、ライムを添えた料理

生の玉ねぎとコティハをトッピングした非常に辛いグリーンソースで覆われたカリカリのポテトタキートス

自家製小麦トルティーヤにハイビスカスの花とクリームチーズを詰めたクリスピータコス

新鮮なアボカド、ローストしたセラーノペッパー、コリアンダー

ティア・マルタ（トマティーヨとピーナッツ）、5種類のチリ（5つの唐辛子と豚皮）、焼き唐辛子（焼いたアルボル唐辛子の皮）をトルティーヤのフリッターと一緒に提供

セラーノペッパー入りのクリーミーなコーンマサスープ

カリカリのトルティーヤ、アボカド、チーズ、クリームを濃厚なパシラペッパーのスープで

その日のスープ

キャラメリゼしたくるみとコリアンダーのビネグレットを使ったアルグラとパパイヤのサラダ

バラの花びら、洋ナシ、桃、ピスタチオ、クランベリーを混ぜたグリーンにオレンジとグアヒーロのビネグレットをかけたもの

ベラクルス風の赤いスナッパーをプランテンとアマランサスのケーキに盛り付けました。ご飯を添えて

ポブラノソースで詰めたカラバシータスカッシュの鶏胸肉。黄色いトウモロコシのピューレとご飯

ビーフフィレストリップを豆の上にのせたワラチェ。ガカモレとポブラーノペッパーのサイド付き

マゲイの葉で蒸したスパイシーなエビ。サイドにワカモレとリフライドビーンズ

豚ヒレ肉のグリーンモレ。再加熱した豆、米、白トウモロコシのピューレのサイド

パネラチーズを詰めたグリルドサボテンフィレ、ハウスサルサの上に盛り付け。リフライドビーンズのサイド

3つのパネラエンチラーダ。各1つ：グリーン、コーン、レッドのサルサと、リフライドビーンズのサイド

深皿のトウモロコシケーキ、ウイットラコーチェ（トウモロコシのキノコ）付き、再加熱した豆とワカモレのサイド

ライスプディング

コーンフラン

クリーミーなライムデザート

5種類のミルクのケーキ

アイスクリームとシャーベット（パイントのみ）

グアバペーストとパネラチーズ

バニラアイスクリームを添えたスパイシーチョコレートの詰まったフリッター

ボトルを保持する